Συνταγές για κυρίως πιάτα

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με τις γεμίσεις του σάντουιτς μουφλέτας της Νέας Ορλεάνης: τουρσί λαχανικά, ελιές, τυρί και αλλαντικά. Η προσθήκη βραστών τορτελίνια και τυριού την κάνει πολύ χορταστική και θρεπτική.

Τα όμορφα σοταρισμένα κεφτεδάκια σιγοβράζουν σε σάλτσα μαρινάρα και σερβίρονται πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά. Και μέσα σε κάθε κεφτεδάκι υπάρχει μια έκπληξη: κολλώδης μοτσαρέλα στο κέντρο, οπότε σερβίρετέ τα ζεστά. Εξαιρετικά...

Ο ελληνικός μουσακάς είναι μια ζουμερή στρώση μελιτζάνας και πλούσιας σάλτσας κρέατος, ψημένη κάτω από μια κρεμώδη σάλτσα τυριού. Είναι χορταστικός και όμορφος, ιδανικός για μεγάλες παρέες...

Αν είστε λάτρεις του σάντουιτς Monte Cristo, θα λατρέψετε αυτή την εκδοχή, εμπνευσμένη από το σάντουιτς με ινδική ομελέτα. Είναι εξίσου τραγανό απ' έξω, μαλακό από μέσα και πασπαλισμένο με ζάχαρη...

Αυτός ο πικάντικος, κρεμώδης πουρές πατάτας μοιάζει πολύ με τον πουρέ πατάτας, αλλά φτιάχνεται με κουνουπίδι. Το σκόρδο και το θυμάρι, σοταρισμένα σε ελαιόλαδο, προσθέτουν βάθος και πλούσια γεύση σε αυτό το συνοδευτικό πιάτο με λίγες θερμίδες, και...

«Την πρώτη φορά που δοκίμασα χορτοφαγική πάπια, έμεινα έκπληκτη από την υφή και τη γεύση ουμάμι», λέει η συγγραφέας συνταγών Βίβιεν Τσαν. «Όλα αυτά χάρη στις λεπτές στρώσεις φουτζού γεμιστές με...»

Ακόμα και μια απλή σαλάτα με μαρούλι μπορεί να γίνει μια νόστιμη σαλάτα αν συνδυαστεί σωστά. Μια εξαιρετική επιλογή είναι μια ζεστή βινεγκρέτ φτιαγμένη με ξίδι από κόκκινο κρασί και σκορδόξιδο ελαιόλαδο...

Αυτό το σάντουιτς είναι ένα από τα πιο συχνά παραγγελθέντα πιάτα στο Whitner's στη Βιρτζίνια και κέρδισε επίσης τον Guy Fieri. Φέτες πικάντικου, καπνιστού βοδινού στήθους σερβίρονται σε...

«Ως παιδί, μπορούσα να φάω ένα ολόκληρο μπολ από το «arroz con elotes» (ρύζι με καλαμπόκι) της μητέρας μου», θυμάται η Marcela Valladolid. «Κάθε μεξικανική οικογένεια φτιάχνει αυτό το συνοδευτικό πιάτο με τον έναν ή τον άλλον τρόπο, αλλά...»

Στην ινδική κουζίνα, η λέξη «chaat» μπορεί να περιγράψει μια μεγάλη ποικιλία από λαχταριστά ορεκτικά και σνακ. Πολλές ποικιλίες chaat περιλαμβάνουν πατάτες και ρεβίθια. Ωστόσο, η Aarti Sequeira έχει διαφοροποιήσει λίγο τη δική της...

«Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα νταλ στην Ινδία», λέει ο Νίντι Τζαλάν. «Πηχτό και πλούσιο, με βαθιά γεύση, φτιάχνεται κυρίως από ολόκληρες μαύρες φακές που ονομάζονται sabut urad...»

«Τα ψωμάκια Μανγκαλόρ είναι απίστευτα δημοφιλή στην Ινδία και μπορώ να καταλάβω γιατί!», μοιράζεται η Aarti Sequeira. «Είμαι τόσο περήφανη που προέρχονται από την πόλη μου, η οποία βρίσκεται...

Αυτά τα χορτοφαγικά κεφτεδάκια (κεφτέδες) φτιάχνονται με πουρέ πατάτας γεμιστό με πλούσια γέμιση από πανίρ, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, στη συνέχεια τηγανίζονται και σερβίρονται με βελούδινη σάλτσα...

Αυτή η καλοκαιρινή σαλάτα φασολιών αναδεικνύει όλες τις έντονες γεύσεις ενός πικάντικου πιάτου με τσίλι που συνήθως απολαμβάνεται τους πιο δροσερούς μήνες. Τρία είδη φασολιών συνοδεύονται από βινεγκρέτ φτιαγμένο με λάδι,...

Αυτό το πιάτο είναι εμπνευσμένο από τις γεύσεις και τα αρώματα του baingan bharta, ενός ινδικού κάρυ μελιτζάνας. Η απλοποιημένη συνταγή μας εξαλείφει το χρονοβόρο προψήσιμο και ξεφλούδισμα των μελιτζανών. Όλα γίνονται σε αργή κουζίνα...

Τα μπιφτέκια ρεβιθιού με κόλιανδρο, κρεμμύδι, σκόρδο και κύμινο ψήνονται στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο. Θεωρήστε τα μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα τηγανητά φαλάφελ. Ακριβώς όπως...

Μια απλή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου μετατρέπει το τέμπε σε μια εκπληκτική vegan μπριζόλα που μπορείτε να ψήσετε στην αυλή σας. Το τέμπε σόγιας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα, αλλά για να...

Αυτό το γρήγορο στιφάδο χρησιμοποιεί φασόλια και ντομάτες σε κονσέρβα, τα οποία στη συνέχεια σιγοβράζει με καπνιστό λουκάνικο. Αποτελεί ένα πιάτο για δύο μερίδες, το οποίο η Σάντρα Λι συνιστά να συμπεριλάβετε με...

Τα ζυμαρικά με τρυφερά κόκκινα φασόλια, αλμυρά κομμάτια τηγανητού μπέικον και ντομάτες είναι ένα τέλειο πιάτο για δείπνο στα μέσα της εβδομάδας, όταν χρειάζεται να ταΐσετε την οικογένεια γρήγορα, νόστιμα και χωρίς ταλαιπωρία. Μπορείτε...

Αυτή η εύκολη κατσαρόλα για φούρνο μικροκυμάτων διαρκεί μόλις 10 λεπτά και περιλαμβάνει δύο αγαπημένα μεξικάνικα πιάτα - τορτίγιες καλαμποκιού και φασόλια pinto - καθώς και λεπτές φέτες...

Αυτή η ζωηρή, χορταστική σαλάτα είναι ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες συνοδευτικό πιάτο, ιδανικό για το καλοκαίρι. Είναι εύκολο να το φτιάξετε (τα ψιλοκομμένα λαχανικά απλώς συνδυάζονται με κονσερβοποιημένα ρεβίθια σε μια τάρτα...

Τα ψημένα φασόλια (ή φασόλια φούρνου) δεν είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο, αλλά η Giada De Laurentiis λατρεύει να τα παρασκευάζει με μια διακριτική πινελιά στις γεύσεις της πατρίδας της, της Ιταλίας. Αντί για το συνηθισμένο μπέικον,...

Το καπνιστό τυρί και τα κρεμώδη λευκά φασόλια κάνουν αυτά τα ζυμαρικά ένα πολύ χορταστικό πιάτο χωρίς κρέας. Το σπανάκι προσθέτει γεύση και υγιεινές φυτικές ίνες. Και αν αντικαταστήσετε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών, τα ζυμαρικά γίνονται...

Τα φασόλια Calico (γνωστά και ως φασόλια cowboy) παίρνουν το όνομά τους από την ποικιλία χρωμάτων που υπάρχουν στις διαφορετικές ποικιλίες. Εδώ χρησιμοποιούμε τρεις τύπους κονσερβοποιημένων φασολιών: λευκά, σκούρα κόκκινα φασόλια...

Αν έχετε αποφασίσει να μαγειρέψετε τα δικά σας φασόλια αντί να αγοράσετε κονσερβοποιημένα και έχετε μια χύτρα αργής κουζίνας, αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Χρησιμοποιεί φυσικά συστατικά, απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία και...

Για να μαγειρέψετε αυτό το ψητό βοδινό, δεν θα χρειαστείτε καζάνι, αλλά μια μεγάλη τερακότα με βάση (ναι, μια γλάστρα!). Αν το καλοσκεφτείτε, βγάζει νόημα: η κεραμική θερμαίνεται περισσότερο...

«Τα καραμελωμένα κρεμμύδια δίνουν στη φριτάτα μια υπέροχη γλυκιά νότα που εξισορροπεί την αλμυρότητα του ζαμπόν και την έντονη γεύση των ξηρών καρπών του τυριού Gruyere», λέει ο Tyler Florence.

Διακοσμήστε το γιορτινό σας τραπέζι με αυτό το απίστευτα νόστιμο ζαμπόν σε ένα λαχταριστό, κολλώδες γλάσο. Είναι το γλάσο που προσδίδει στο ζαμπόν που αγοράσατε από το κατάστημα μια γεύση που οι καλεσμένοι σας θα θυμούνται για πολύ καιρό. Ρι...

Για να δώσει στο ζαμπόν της μια εορταστική εμφάνιση και μια μοναδική γεύση, η Ρι Ντράμοντ το γεμίζει με γαρίφαλο και το ψήνει σε ένα νόστιμο γλάσο από μέλι, τζίντζερ μπίρα, μουστάρδα και ξύδι.

Κάντε αυτή την κατσαρόλα με ζαμπόν και μανιτάρια ακόμα πιο γευστική προσθέτοντας λίγη παρμεζάνα και άφθονο ελβετικό τυρί. Η κατσαρόλα μπορεί να ετοιμαστεί από το προηγούμενο βράδυ και να φυλαχθεί στο ψυγείο...

Η πιπιάν είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη σάλτσα (γνωστή και ως πράσινος τυφλοπόντικας), με ρίζες στην κουζίνα των Αζτέκων και των Μάγια. Το κύριο συστατικό είναι οι σπόροι κολοκύθας, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για να δέσει η σάλτσα ντομάτας...

Τραγανά τηγανητά μπούτια και μπούτια κοτόπουλου σιγοβράζουν σε μια αλμυρή σάλτσα φτιαγμένη με ντομάτες, χαλαπένιο και κόλιανδρο. Πριν προσθέσουν τις ντομάτες και τις πιπεριές στη σάλτσα,...

Μια σαλάτα από ψητό καλαμπόκι, αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκες πιπεριές τσίλι, γαρνιρισμένη με κρεμώδες γκουακαμόλε και ξινές ντομάτες και σερβίρεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο με κρέας. Είναι επίσης εξαιρετική...

Η πίτσα με γεύση τάκος είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όλοι οι λάτρεις αυτών των δύο πιάτων. Ένα κλασικό ιταλικό πιάτο με μεξικανικές επιρροές – είναι απόλυτα πεντανόστιμο! Ειδικά για αυτό...

Φιλέτο σολομού ψημένο σε ένα κρεβάτι από κόκκινο κρεμμύδι και τομάταλο (ένα είδος φυσάλις) έχει ως αποτέλεσμα ένα τέλεια ζουμερό και τρυφερό τελείωμα. Σερβιρισμένο με ψητά λαχανικά, η φρουτώδης οξύτητα του τομάταλου συμπληρώνει τέλεια το πιάτο.

Ετοιμαστείτε για γαρίδες και ρύζι σε μια πηχτή, αλμυρή σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, κόλιανδρο, φρέσκια jalapeño και σκόρδο. Οι ντομάτες, βασικό συστατικό της μεξικανικής κουζίνας, προσθέτουν...

Τα τραγανά μπισκότα φτιάχνονται με πικάντικο, βουτυράτο τυρί Pecorino Romano και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δημιουργήσουν τη γεύση του διάσημου ιταλικού cacio e pepe (τυρί και...

Αυτή η πίτα με γέμιση προσούτο, αχλάδι και μια δροσιστική σαλάτα ρόκα είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό ορεκτικό. Συνδυάζει αρμονικά γλυκά και αλμυρά υλικά, τυρί που κολλάει και φρέσκα μυρωδικά. Για την προετοιμασία...

Αυτά τα σάντουιτς είναι εμπνευσμένα από το βιετναμέζικο banh mi. Μια μπαγκέτα σε μερίδα γαρνίρεται με μια ταϊλανδέζικη σαλάτα με mahi mahi σε κόκκινο κάρυ, φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα και αγγούρι, και γαρνίρεται με...

Τα θαλασσινά πρέπει να ψήνονται στη σχάρα! Μια ειδική μαρινάδα δίνει σε αυτά τα σουβλάκια γαρίδας μια τροπική, εσπεριδοειδή γεύση, ενώ μια επικάλυψη από καβουρδισμένη καρύδα, κόλιανδρο και ψιλοκομμένα φιστίκια προσθέτει...

«Οι τηγανητές πατάτες (latkes) είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά της Χανουκά, αλλά μου αρέσει επίσης να τις φτιάχνω για το Πάσχα επειδή είναι τόσο νόστιμες και εύκολες στην παρασκευή τους κοσέρ (χωρίς ψωμί ή προζύμι!). Αυτό...»

Αυτό το πολυτελές σάντουιτς συνδυάζει δύο κλασικά πιάτα για brunch—αυγά Benedict και καπνιστό σολομό. Με μια γευστική σάλτσα ολλανδέζ, τρυφερό ψάρι και έναν κρόκο που λιώνει και φεύγει, είναι το τέλειο...