Cornbread: Ένας δημιουργός συνταγών

1. Προετοιμάστε τα πρόσθετα

Επιλέξτε όχι περισσότερα από 3 από τα συστατικά που αναφέρονται (1/2 φλιτζάνι το καθένα).

• Πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  
• Τρίψτε τα καρότα, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα για 15 λεπτά, στη συνέχεια στύψτε τα για να στεγνώσουν.
  
• Ντομάτα, ψιλοκομμένη
  
• Τρίψτε τα κολοκυθάκια, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα για 15 λεπτά, στη συνέχεια στύψτε τα για να στεγνώσουν.
  
• Ψητές ή τουρσί πιπεριές, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
  
• Μπουκέτες μπρόκολου, ψιλοκομμένες και ασπρισμένες
  
• Κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και σοτάρετε
  
• Σπόροι καλαμποκιού, ωμοί ή μαγειρεμένοι
  
• Λάχανο, ψιλοκομμένο και τηγανητό
  
• Γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη
  
• Αποξηραμένα φρούτα, μεγάλα, κομμένα
  
• Κονσέρβα καλαμποκιού hominy, στραγγισμένο
  
• Μπέικον ή πανσέτα, μαγειρεμένο και θρυμματισμένο
  
• Λουκάνικα, μαγειρεμένα και θρυμματισμένα
  
• ανάλατοι ξηροί καρποί, ψιλοκομμένοι

2. Επιλέξτε τυρί

Τρίψτε ή θρυμματίστε 1/2 φλιτζάνι τυρί (προαιρετικά).

• Γραβιέρα
  
• κασέρι
  
• Πέπερ Τζακ
  
• Μοτσαρέλα
  
• Φοντίνα
  
• παρμεζάνα
  
• Κατσικίσιο τυρί
  
• Χαβάρτι
  
• Ελβετός
  
• Γκούντα

3. Ετοιμάστε τη ζύμη

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Αλείψτε ένα τετράγωνο ταψί 9 ιντσών ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 1/2 φλιτζάνια κίτρινο καλαμποκάλευρο, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 1 αυγό, 1 φλιτζάνι γάλα, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή απλό ελληνικό γιαούρτι και 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε με τα στεγνά υλικά μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα έτοιμα υλικά και το τυρί.

4. Προσθέστε καρυκεύματα

Ανακατέψτε 1 από αυτά τα υλικά (προαιρετικά).

• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό, μαϊντανό, σχοινόπρασο, κόλιανδρο ή συνδυασμό αυτών
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι, φασκόμηλο ή δεντρολίβανο
  
• 1 τριμμένη πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo
  
• 1 τριμμένη πιπεριά jalapeño

5. Ψήστε ψωμί

Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί ή σχάρα. Ψήστε μέχρι το ψωμί να ανασηκωθεί όταν πιεστεί στο κέντρο, 25-35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεκολλήστε χαλαρά τις άκρες και κόψτε το σε φέτες.