Χοιρινά παϊδάκια ψημένα σε γλυκόξινη σάλτσα
Ψήφοι: 5
Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Χοιρινά παϊδάκια ψημένα σε γλυκιά και πικάντικη σάλτσα - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,3 κιλά χοιρινά παϊδάκια
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι μαύρη μπύρα
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
- 8 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπεριά τσιπότλε
- 1 φλιτζάνι γλυκιά και καυτερή σάλτσα τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 1/3 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χυμός λεμονιού, μπύρα Guinness, σκόρδο, πιπεριά τσιπότλε, Ασιατική γλυκιά και πικάντικη σάλτσα, καστανή ζάχαρη, ξίδι ρυζιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Αφαιρέστε τους τένοντες και τη μεμβράνη από τα παϊδάκια. Περιχύστε τα παϊδάκια με χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε τα παϊδάκια, με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω, σε ένα ταψί και περιχύστε τα με μπύρα. Σκεπάστε τα καλά με αλουμινόχαρτο, βάλτε τα στο φούρνο και σιγοβράστε μέχρι το κρέας να αρχίσει να ξεκολλάει από τα κόκαλα, περίπου 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι και 1 φλιτζάνι νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μειωθεί στο μισό, περίπου 40 λεπτά.
- Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200°C. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και στραγγίστε προσεκτικά το υγρό. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι υγρό στη σάλτσα και ανακατέψτε. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα παϊδάκια, επιστρέψτε στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 35 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε κομμάτια. Επιστρέψτε τα παϊδάκια στο τηγάνι και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
