Ινδικό χορτοφαγικό μπιφτέκι ρεβιθιών με σάλτσα αγγουριού-γιαουρτιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Για μια πινελιά στα παραδοσιακά χορτοφαγικά μπιφτέκια μπέργκερ, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, η οποία συνδυάζει γλυκιά κολοκύθα με ένα αλμυρό κάρυ. Αυτά τα χορταστικά μπιφτέκια ρεβιθιού και κολοκύθας είναι καρυκευμένα με μπαχαρικά όπως garam masala και τζίντζερ, δημιουργώντας μια πλούσια, αρωματική γεύση με μια μαγική ινδική πινελιά. Σερβίρονται σε ψωμάκια με δροσιστικό raita.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωμένο τσάι

2 μεγάλα φακελάκια τσαγιού
Πάγος

Κατασκευαστής

1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
2 μικρά αγγούρια, αφλουδισμένα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα

Κοτολέτες ρεβιθιού

170 γρ. εσωτερικά φύλλα μαρουλιού romaine
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για ράντισμα στη σχάρα
1 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1,5 φλιτζάνια κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
1 κουταλιά της σούπας garam masala
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1,5 φλιτζάνια ρεβίθια σε κονσέρβα, χοντροκομμένα
3/4 φλιτζάνι πουρές κολοκύθας
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ με σουσάμι
4 φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, ρεβίθια, πουρές κολοκύθας, κάρι, γκαράμ μασάλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, τριμμένο τζίντζερ, αγγούρια, μέντα, ξύσμα λάιμ, σάλτσα ράιτα, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παγωμένο τσάι:

Σε μια κανάτα 2 λίτρων που αντέχει στη θερμότητα, μουλιάστε τα φακελάκια τσαγιού σε 4 φλιτζάνια βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε τα φακελάκια τσαγιού και προσθέστε γλυκαντικό κατά βούληση. Προσθέστε παγάκια για να λιώσουν. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Απόδοση: 2 λίτρα.
Κατασκευαστής:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ξύσμα λάιμ, το πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αρκετό νερό για να κάνετε το γιαούρτι ελάχιστα ρευστό. Ανακατέψτε το αγγούρι και τη μέντα στο γιαούρτι. Αφήστε στην άκρη.

Κοτολέτες ρεβιθιού:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα φύλλα μαρουλιού και χοντροκόψτε τα φύλλα κόλιανδρου. Ανακατέψτε τα χόρτα σε ένα μικρό μπολ και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά, το κολοκύθι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσουν να ροδίζουν, 3-5 λεπτά. Προσθέστε την σκόνη κάρυ, το garam masala και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλο ένα λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 5 λεπτά.
Ενώ τα λαχανικά κρυώνουν, ανακατέψτε τα ρεβίθια και τον πουρέ κολοκύθας σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τα κρύα λαχανικά, την τριμμένη φρυγανιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χωρίστε το μείγμα σε 4 ίσες μερίδες και πλάστε κάθε μερίδα σε μπιφτέκι. Αλείψτε τη σχάρα της ψησταριάς με λάδι και τοποθετήστε τα μπιφτέκια πάνω της. Ψήστε για 6 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο.
Τοποθετήστε μια κουταλιά raita στα κάτω μισά κάθε ψωμιού, βάλτε από πάνω ένα μπιφτέκι, προσθέστε άλλη μια κουταλιά raita, λίγο μείγμα μαρουλιού και κόλιανδρου και γαρνίρετε με τα πάνω μισά ψωμιού. Σερβίρετε με φέτες λάιμ και παγωμένο τσάι.