Χορτοφαγικό μπιφτέκι με πατάτες κάρυ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χορτοφαγικό Μπέργκερ με Πατάτες Κάρυ

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: σκληρά
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 383, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 557 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αυτό το χορτοφαγικό μπιφτέκι είναι εμπνευσμένο από τις γεύσεις και τα αρώματα των σαμόσα. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά προσθέτουν υφή στα μπιφτέκια, και η γλυκόξινη κέτσαπ ταμαρίνδου ενισχύει τη γεύση των μπαχαρικών και των πατατών. Αν δεν φοβάστε την λίγη καυστικότητα, αφήστε τους σπόρους στην πιπεριά σεράνο. Το ψωμάκι και τα λαχανικά απαλύνουν την καυστικότητα, κάνοντάς την ευχάριστα ζεστή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια

1 πατάτα Russet-Burbank (220-280 γρ.), τρυπημένη με ένα πιρούνι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κουνουπίδι (περίπου το ένα τέταρτο ενός μικρού κεφαλιού)
1 μικρό καρότο, κομμένο στα τέσσερα κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά σεράνο, ψιλοκομμένη (αφήστε τα σπόρια)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ Madras
1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
2/3 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ
Φύλλα μαρουλιού, λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και κλαδάκια κόλιανδρου

Κέτσαπ ταμάρινδου

1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ταμαρίνδου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, καρότο, πιπέρι σεράνο, αρακάς, μαρούλι, ρίζα τζίντζερ, κύμινο, κάρι, οξυφοίνιξ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα κοτολέτα:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, για 7-8 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Μεταφέρετε τις σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, αλατοπιπερώστε και λιώστε τις με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο, στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου μέχρι να ροδίσουν, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε μια σανίδα κοπής και θρυμματίστε τις με τον πάτο ενός δοσομετρητή.
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε άλλη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κουνουπίδι, τα καρότα, την πιπεριά τσίλι, το τζίντζερ, το σκόρδο, σκόνη κάρυ, καβουρδισμένους σπόρους κύμινου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί το κουνουπίδι και τα λαχανικά να γίνουν τραγανά-τρυφερά, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ με τον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε με τα πράσινα μπιζέλια. Σκουπίστε το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Πλάστε 4 μπάλες και στη συνέχεια πλάστε τες σε μπιφτέκια πλάτους 10 εκ. (περίπου 1 εκ. πάχος). Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κέτσαπ ταμαρίνδου.:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κέτσαπ και την πάστα ταμαρίνδου, αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Φτιάξτε μερικά μπιφτέκια:

Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά στον πάτο, για 3-4 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά και τα μπιφτέκια να ζεσταθούν στο κέντρο, για περίπου 3 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα μπιφτέκια λαχανικών να καθίσουν στο τηγάνι για περίπου 5 λεπτά, ενώ ψήνετε τα ψωμάκια.
Ψήστε τα ψωμάκια και αλείψτε τα με κέτσαπ ταμαρίνδου. Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε ψωμάκια με μαρούλι, κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρο.