Χορτοφαγικά κοτολέτα με σάλτσα αγγουριού-γιαουρτιού σε πίτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Χορτοφαγικά κοτολέτα με σάλτσα αγγουριού-γιαουρτιού σε ψωμί πίτας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χορτοφαγικά κοτολέτα:

1/2 φλιτζάνι κινόα (προπλυμένη)
1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκά φασόλια κανελίνι (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα καλαμπόκια (αποψυγμένα)
1/2 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Χυμός από 1/2 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για σάντουιτς:

4 μεγάλες πίτες ολικής αλέσεως (διαμέτρου περίπου 20 εκ.), ζεσταμένες
Σάλτσα αγγουριού-γιαουρτιού (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Σαλάτα με κόκκινα φύλλα
1 σαρκώδης ντομάτα μοσχαρίσια, κομμένη σε κύκλους

Σάλτσα αγγουριού-γιαουρτιού:

2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ταχινιού με σουσάμι
1/2 φλιτζάνι αγγούρι σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πίτα, κινόα, καλαμπόκι, λευκά φασόλια, φασόλια κανελίνι, ντομάτες, αγγούρια, φύλλα μαρουλιού, κόκκοι σκόρδου, κύμινο, σουσάμι, χυμός λεμονιού, καυτερή σάλτσα, πανκ ψίχουλα, κόλιανδρο, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάχνοντας το σάντουιτς:

Για χορτοφαγικά κοτολέτα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε ένα φλιτζάνι νερό. Προσθέστε την κινόα, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το νερό, για 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε την κινόα σε ένα ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε μισό κουτί φασόλια. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένη τσία (κρατήστε το υπόλοιπο για άλλη φορά), τον πουρέ φασολιών, τα υπόλοιπα φασόλια, το καλαμπόκι, την τριμμένη φρυγανιά panko, τον κόλιανδρο, το αλάτι, την σκόνη τσίλι, το κύμινο, το σκόρδο, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε 8 μικρά μπιφτέκια, περίπου 5 εκατοστά το καθένα. Βάλτε τα μπιφτέκια στο ψυγείο για 15 λεπτά για να σφίξουν.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν, 5-8 λεπτά από κάθε πλευρά.

Για να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς: Τοποθετήστε 2 μπιφτέκια σε κάθε πίτα, προσθέστε από πάνω μια μερίδα σάλτσα αγγουριού-γιαουρτιού, μερικά φύλλα μαρουλιού και ντομάτα.

Παρασκευή σάλτσας αγγουριού-γιαουρτιού:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα αγγούρια, το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, την πάστα σουσαμιού, τη ζάχαρη και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε με καυτερή σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.