Απλή σάλτσα μελιτζάνας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Εύκολη σάλτσα μελιτζάνας

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 196, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 1 mg, νάτριο 507 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Η Σάνι Άντερσον καρύκευσε το ορεκτικό της με μελιτζάνα με ψητό σκόρδο, λεμόνι και καυτερή πάπρικα. Για πιο ντελικάτη υφή, πρόσθεσε μια πινελιά ελληνικού γιαουρτιού. Η γεύση ήταν πλούσια και γεμάτη, πικάντικη αλλά και απαλή, χάρη στο ψητό σκόρδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψημένο σκόρδο

0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο

Βαθύς

3 μελιτζάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια (αφαιρέστε τα σπόρια)
1/4 φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι (σε χοντρό τρίφτη)
0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή ουγγρική πάπρικα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι + 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Για το σερβίρισμα: τσιπς πίτας, γρισίνι και φρυγανισμένες πίτες
Ειδικός εξοπλισμός: mezzaluna (καμπυλωτό μαχαίρι με δύο λαβές), προαιρετικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χαβιάρι μελιτζάνας, σκόρδο, λεμόνι, πάπρικα, γιαούρτι, τοστ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψημένο σκόρδο:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα ραμέκιν και προσθέστε το σκόρδο. Ψήστε μέχρι το λάδι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και το σκόρδο να ροδίζει ελαφρά, 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τη μισή ποσότητα λαδιού σε ένα μεγάλο τηγάνι. Κρατήστε το υπόλοιπο λάδι σε ένα ραμέκιν σερβιρίσματος.
Βαθύς:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι αρωματισμένο με σκόρδο, προσθέστε τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι και την πάπρικα. Ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε σε δόσεις. Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η μελιτζάνα να ροδίσει από όλες τις πλευρές, 6-8 λεπτά ανά δόση. Μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μεγάλο μπολ με το ψημένο σκόρδο.

Χρησιμοποιώντας μια μεζαλούνα, λιώστε το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να ψιλοκομθεί. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά προσέξτε να διατηρήσετε την υφή. Εναλλακτικά, ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε μια σανίδα κοπής και στη συνέχεια επιστρέψτε τα στο μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τον μαϊντανό, το γιαούρτι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Ανακατέψτε, δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Αν φέρετε αυτό το ορεκτικό σε ένα πάρτι, μην το διακοσμήσετε μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα. Μόλις μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε καλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και ραντίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο με σκόρδο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με τσιπς πίτας, γκρισίνι και τσιπς τορτίγιας.