Σουβλάκια με μπριζόλα και λουκάνικο με δύο λατινοαμερικανικές σάλτσες

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Τα κεμπάπ με τρία άκρα είναι πολύ τρυφερά και απαιτούν μόνο λίγο χρόνο ψησίματος στη σχάρα για να διατηρηθούν οι χυμοί και να αποτραπεί το στέγνωμα. Η μπριζόλα κόβεται από το κάτω μέρος του σκελετού, στη συμβολή μεταξύ του μηρού και της βουβωνικής χώρας. Αυτά τα κεμπάπ ψήνονται ταυτόχρονα με σουβλάκια λουκάνικου σε λίγα μόνο λεπτά. Μερικά σουβλάκια φτιάχνονται με κομμάτια βοδινού, ενώ άλλα γεμίζονται με οποιοδήποτε φρέσκο λουκάνικο. Για να σερβίρετε τα έτοιμα κεμπάπ, ετοιμάστε δύο είδη σάλτσας: μεξικάνικη σάλσα και αργεντίνικο τσιμιτσούρι. Τόσο η σάλσα ντομάτας και πιπεριάς όσο και το τσιμιτσούρι με φρέσκα μυρωδικά ταιριάζουν όμορφα με το ψητό κρέας, προσδίδοντάς του ζωντανές, δροσιστικές γεύσεις. Οι σάλτσες ενισχύουν ακόμη περισσότερο τις γεύσεις, γι' αυτό ετοιμάστε τις εκ των προτέρων και βάλτε τις στο ψυγείο όσο ψήνετε τα κεμπάπ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεμπάπ

0,7 κιλά μοσχαρίσια μπριζόλα Newport από το ισχίο
450 γρ. ωμά λουκάνικα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας καυτερή πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Σάλσα

1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί

Τσιμιτσουρί

1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2-3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), σάλτσα σάλσα, σάλτσα σκόρδου, κύμινο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε κεμπάπΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόψτε το μοσχάρι σε κομμάτια 4 εκ. (1,5 ίντσας), προσθέστε το στο μπολ και ανακατέψτε το με τη μαρινάδα. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλσα.Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο, το ξίδι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ετοιμάστε το τσιμιτσούρι: Σε ένα μπλέντερ, λιώστε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Σκεπάστε και βάλτε τη σάλσα και το τσιμιτσούρι στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Βάλτε το μοσχάρι και τα λουκάνικα σε σουβλάκια (ξεχωριστά για κάθε κομμάτι), αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι. Αλείψτε τα κεμπάπ με ελαιόλαδο.
Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε τα κεμπάπ, γυρίζοντάς τα, μέχρι να έχουν σημάδια σχάρας και να ψηθούν καλά, 6-10 λεπτά για το μοσχάρι και 10-12 λεπτά για το λουκάνικο.
Μεταφέρετε τα κεμπάπ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε με σάλσα και τσιμιτσούρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας / Σάλτσες / Βουτιές / / / / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αργεντινή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές