Κεμπάπ ξιφία με πέστο μέντας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κεμπάπ Ξιφίας με Πέστο Μέντας

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ο σαρκώδης, σφιχτός ξιφίας είναι ιδανικός για ψήσιμο στα κάρβουνα. Κόβεται σε ομοιόμορφα κομμάτια και μαρινάρεται σε σάλτσα πέστο μέντας για αρκετές ώρες. Η σάλτσα χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί, καθώς δεν απαιτεί μαγείρεμα: τα βότανα αναμειγνύονται με ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Προσδίδει στο ψάρι μια δροσιστική γεύση και μετά το ψήσιμο στα κάρβουνα, ο ξιφίας είναι νόστιμος και ζουμερός. Περάστε τα κομμάτια μόνο σε μουλιασμένα ξύλινα σουβλάκια για να μην καούν κατά το ψήσιμο. Σερβίρετε το ψάρι με το υπόλοιπο πέστο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,6 κιλά μπριζόλα ξιφία, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ. (αφαιρέστε την αιμορραγία)
1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 φλιτζάνι φρέσκια μέντα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
Ξύσμα από 1 λεμόνι τριμμένο + φέτες για το σερβίρισμα
5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξιφίας, αμύγδαλο, ξύσμα λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σάλτσα πέστο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα κυβάκια ψαριού σε ένα μπολ. Μουλιάστε οκτώ ξύλινα σουβλάκια μήκους 20 εκ. σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το πέστο..

Βάλτε τα αμύγδαλα και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοαλεστούν. Προσθέστε τη μέντα, τον μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε τα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το ελαιόλαδο. Αραιώστε τη σάλτσα με 1 κουταλιά της σούπας νερό, αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του πέστο πάνω από το ψάρι και ανακατέψτε το ομοιόμορφα. Κρατήστε το υπόλοιπο πέστο για το σερβίρισμα. Ψύξτε το ψάρι για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 4 ώρες.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περάστε 3-4 κομμάτια ξιφία σε κάθε σουβλάκι. Ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ψηθούν καλά, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Περιχύστε τα κεμπάπ με το υπόλοιπο πέστο και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας μαγειρικής και τηλεοπτική κριτικός μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό ψάρι / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ψαρικά ορεκτικά / / / / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών