Σαλάτα με ντομάτα και πράσινα φασόλια με σιτάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 285, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 4 mg, νάτριο 666 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Τα μαγειρεμένα σιτηρά είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να δώσετε μια πιο νόστιμη γεύση στη καλοκαιρινή σας σαλάτα. Το σιτάρι είναι υπέροχο όταν συνδυάζεται με γλυκά και ξινά λαχανικά! Με μια σάλτσα από ξίδι σέρι και μέλι και φρέσκα βότανα, η Molly Yeh κάνει το πιάτο της ιδιαίτερα ζωντανό, τόσο οπτικά όσο και γευστικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια (175 γρ.) κόκκους σιταριού
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
220 γρ. φασολάκια, κομμένα σε κομμάτια 3–5 εκ. (αφαιρέστε τις άκρες)
3 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
3 λάιμ (363 γρ.)
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
450 γρ. μικρές ντομάτες διαφόρων ποικιλιών και χρωμάτων, κομμένες στη μέση
300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3 ντομάτες (360 γρ.), κομμένες σε φέτες πάχους 2 εκ.
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 μεγάλη πιπεριά jalapeño (46 γρ.), κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (96 γρ.), κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, σκισμένα αν είναι μεγάλα
0,5 φλιτζάνι ολόκληρα φρέσκα φύλλα μέντας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι σιταριού, κόκκινο κρεμμύδι, βασιλικός, μέντα, πιπεριά jalapeno, ντοματίνια, φασολάκια, άσβεστος, σέρυ, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το σιτάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε 5 φλιτζάνια νερό και βράστε, στη συνέχεια σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε, χωρίς να το ανακατέψτε, για 1,5 ώρα. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσει το σιτάρι, περίπου 30 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το βούτυρο, αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με πολύ αλατισμένο νερό. Γεμίστε ένα μεσαίο μπολ με παγωμένο νερό. Προσθέστε τα φασόλια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν τραγανά και μαλακά και φωτεινά πράσινα, για 4 έως 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα φασόλια από το βραστό νερό και βυθίστε τα αμέσως στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το ξίδι σέρι, το ξύσμα από 1 λάιμ, τον χυμό από όλα τα λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ρίξτε αργά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, τις πιπεριές jalapeño, το κρεμμύδι, τα φασολάκια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το σιτάρι. Προσθέστε τον βασιλικό και τη μέντα.
Βάλτε το σιτάρι στον πάτο ενός μπολ ή πιατέλας σερβιρίσματος και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να γαρνίρετε με τις ντομάτες. Αλατίστε, αν θέλετε, και σερβίρετε με τυχόν υγρά που έχουν απομείνει στο μπολ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών