Σαλάτα με ψητό καρπούζι και πράσινα φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 184, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 898 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Απολαύστε έναν συνδυασμό εποχιακών λαχανικών και φρούτων σε αυτή τη ζωηρή, ζουμερή σαλάτα, ιδανική για ένα πάρτι στη σχάρα. Το καρπούζι και τα φρέσκα φασολάκια ψήνονται στη σχάρα και στη συνέχεια αναμειγνύονται με τραγανό, φρέσκο σπανάκι και μάραθο. Ένα τέλειο συμπλήρωμα για ψητά κρέατα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μικρό καρπούζι χωρίς κουκούτσια (περίπου 1,5 κιλό)
200 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξιδο
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
150 γρ. νεαρό σπανάκι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
2 κουταλάκια του γλυκού διατροφική μαγιά
1 μικρή ρίζα μάραθου, κομμένη σε λεπτές φέτες, + 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μάραθο
Ειδικός εξοπλισμός: κόφτης λαχανικών μαντολίνου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Καρπούζι, φασολάκια, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα Ντιζόν, ασκαλώνια, σπανάκι, πράσινα κρεμμυδάκια, εστραγκόν, ζύμη, βολβός μάραθου, φύλλα μάραθου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αν χρησιμοποιείτε εξωτερική ψησταριά, προθερμάνετε την στους 260°C. Η σχάρα ή το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστά για να διασφαλιστεί ότι το καρπούζι θα αρχίσει να μαγειρεύεται γρήγορα, διαφορετικά θα γίνει χυλός.
Κόψτε το καρπούζι στη μέση κατά μήκος. Κόψτε κάθε μισό σε ημισελήνους πάχους 2,5 εκ. Ψήστε τις φέτες καρπουζιού, λίγες κάθε φορά, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει και να μαζέψετε το χυμό. Μόλις το καρπούζι κρυώσει αρκετά ώστε να μαζέψει περίπου 1 κουταλιά της σούπας χυμό καρπουζιού, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τη σάρκα σε κύβους πάχους 2,5 εκ. Αφήστε στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα φασόλια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα στο κέντρο ενός μεγάλου κομματιού αλουμινόχαρτου, φροντίζοντας τα περισσότερα φασόλια να είναι σε μία στρώση. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο και στις τέσσερις πλευρές για να σχηματίσετε ένα ταψί, αφήνοντας την κορυφή ανοιχτή. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια στη σχάρα και ψήστε, σκεπασμένα, μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 7-8 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα, το κρεμμυδάκι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό καρπουζιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Προσθέστε αργά τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν.
Βάλτε το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το εστραγκόν, τη διατροφική μαγιά και τα φύλλα μάραθου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το καρπούζι, τα φασόλια και το ντρέσινγκ. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε αμέσως.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Κλιφ Κρουκς είναι σεφ και διευθυντής μαγειρικής του BLT Restaurant Group με έδρα τη Νέα Υόρκη.

Κατηγορίες: