Ζεστή σαλάτα με φασόλια κεριού με ψητές ντομάτες σε σάλτσα λιαστής ντομάτας

Ψήφοι: 3

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 246, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 407 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα ταιριάζει καλά είτε με κίτρινα φασόλια είτε με πράσινα φασόλια. Τα φασόλια ψήνονται στο φούρνο με ντοματίνια και κόκκινα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, στη συνέχεια αναμειγνύονται με βινεγκρέτ λιαστής ντομάτας και σερβίρονται ζεστά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα λιαστής ντομάτας

1/2 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες λιαστές ντομάτες σε λάδι + 1/3 φλιτζάνι βούτυρο (ή αντικαταστήστε το με ελαιόλαδο)
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Σαλάτα

2 φλιτζάνια ανάμεικτα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
450 γρ. φασόλια κεριού (ή πράσινα φασόλια), ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, βαλσάμικο ξύδι, μέλι, ξίδι κρασιού, ντοματίνια, λιαστές ντομάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα λιαστής ντομάταςΣε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις λιαστές ντομάτες, το κόκκινο κρασί και το βαλσάμικο ξύδι, το μέλι, λίγο αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χωρίς να σταματήσετε το μπλέντερ, ρίξτε αργά το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι με ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 20 λεπτά.

ΣαλάταΣε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό, προσθέτοντας λίγο αλάτι.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα φασόλια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για 3 λεπτά. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό. Αφήστε τα στην άκρη.
Μετά από 20 λεπτά, βγάλτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια από τον φούρνο, προσθέστε τα φασόλια και ανακατέψτε. Ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ σερβιρίσματος και περιχύστε με τη σάλτσα λιαστής ντομάτας. Η σάλτσα που περισσεύει μπορεί να φυλαχθεί σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.