Γεμιστές πιπεριές με σιτάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 528, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 32 mg, νάτριο 881 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Μαγειρέψτε καστανό ρύζι με δημητριακά ολικής αλέσεως και στη συνέχεια ανακατέψτε το με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας-φυστικιών για να δημιουργήσετε μια χορταστική χορτοφαγική γέμιση για πιπεριές. Γεμίστε τις κομμένες πιπεριές με αυτό και ψήστε. Αν το προτιμάτε πιο πικάντικο, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους πάνω στις πιπεριές jalapeños.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 κουταλιά της σούπας καστανό ρύζι
0,5 φλιτζάνια κόκκους σιταριού
4 πορτοκαλί πιπεριές, κομμένες στη μέση κατά μήκος και χωρίς σπόρους (αφήστε τα κοτσάνια)
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
1 κόκκινη πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά), προαιρετικά
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα, στραγγισμένες
2 κουταλιές της σούπας κρεμώδες φυστικοβούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 φλιτζάνι ρικότα
Σπρέι μαγειρικής
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, καστανό ρύζι, πλιγούρι σιταριού, ντομάτες, πιπεριά jalapeno, σάλτσα σόγιας, τυρί ρικότα, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το καστανό ρύζι, το σιτάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 1/4 φλιτζάνια νερό. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι του σιταριού, για 45-50 λεπτά. Στραγγίστε. Το καστανό ρύζι και το σιτάρι μπορούν να μαγειρευτούν εκ των προτέρων και να φυλαχθούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και σκεπάστε τις καλά με πλαστική μεμβράνη. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πιπεριές, περίπου 6 λεπτά. Αφήστε τες να καθίσουν, σκεπασμένες, μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τις πιπεριές, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό στο ταψί, σκεπάστε τις καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πιπεριές, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τες να καθίσουν, σκεπασμένες, μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν οι ντομάτες, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και τη σάλτσα σόγιας. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Ανακατέψτε τους κόκκους, το μείγμα ντομάτας-jalapeno και 1/2 φλιτζάνι ρικότα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε τη γέμιση στις πιπεριές και βάλτε από πάνω την υπόλοιπη ρικότα. Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής και τοποθετήστε τις πιπεριές πάνω του. Ραντίστε με ελαιόλαδο.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι επιφάνειες και να ψηθούν καλά οι πιπεριές, περίπου 30 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές