BBQ χρυσό σκουμπρί με κίτρινη πιπεριά και πέστο κόλιανδρου

Ψήφοι: 2

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή αποδίδει σκουμπρί που είναι ζουμερό στο εσωτερικό και τραγανό στο εξωτερικό. Το ψάρι, αρωματισμένο με ένα αλμυρό μείγμα μπαχαρικών, συμπληρώνεται τέλεια από την βαθιά, σύνθετη γεύση του πέστο. Πιθανότατα θα χρειαστείτε περίπου τη διπλάσια ποσότητα σάλτσας που χρειάζεστε. Ωστόσο, τυχόν υπολείμματα αυτού του απίστευτα νόστιμου πέστο θα είναι ιδανικά για σάντουιτς, ζυμαρικά και άλλα κρέατα. Δεδομένου ότι πιθανότατα θα φτιάξετε αυτή τη συνταγή περισσότερες από μία φορές, μπορείτε να καταψύξετε τη σάλτσα για μελλοντική χρήση. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το τσίλι ντε άρμπολ με οποιαδήποτε πιπεριά τσίλι και τα κουκουνάρια με θρυμματισμένα αμύγδαλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χρυσό σκουμπρί

4 φιλέτα (250 γρ. το καθένα) χρυσού σκουμπριού (κοριφένα, ντοράντο, μαχι-μάχι)
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
Μαρινάδα με ξηρό μείγμα μπάρμπεκιου, δείτε τα υλικά παρακάτω.
Φύλλα κόλιανδρου

Κίτρινη πιπεριά και πέστο κόλιανδρου

2 μεγάλες κίτρινες πιπεριές, ψημένες στη σχάρα, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
3 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Ξηρή μαρινάδα BBQ για τρίψιμο

2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη πιπεριού ancho
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαχι-μάχι, σάλτσα πέστο, γλυκιά πιπεριά, κουκουνάρια, παρμεζάνα, πιπέρι ντε άρμπολ, πιπέρι ancho, κύμινο, καστανή ζάχαρη, πάπρικα, καρύκευμα για μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε την πιπεριά, το σκόρδο, τα κουκουνάρια, τον κόλιανδρο και το τυρί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να αφρατέψουν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές κάθε φιλέτου με ελαιόλαδο και αλείψτε τη μία πλευρά με 1 κουταλιά της σούπας ξηρό καρύκευμα για μπάρμπεκιου. Τοποθετήστε το ψάρι στη σχάρα, με την καρυκευμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να σχηματιστεί κρούστα, για 2-3 λεπτά.

Γυρίστε το ψάρι και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο πάνω από κάθε φιλέτο και γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Συλλογές συνταγών