Σολομός με κερμούλα και κους κους

Ψήφοι: 3

Πώς να μαγειρέψετε - Σολομός με τσερμούλα και κους κους

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 510, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 457 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό που έχουν μείνει στο ψυγείο είναι να φτιάξετε μια πικάντικη και γευστική σάλτσα με βότανα. Η μαροκινή chermoula συνδυάζει φρέσκα βότανα με αρωματικά μπαχαρικά, όπως κύμινο και κόλιανδρο, καθιστώντας την μια υπέροχη σάλτσα σερβιρίσματος ή μαρινάδα για κρέας, κοτόπουλο ή θαλασσινά. Δοκιμάστε αυτό το τηγανητό φιλέτο σολομού με chermoula και κους κους. Είναι απολύτως πεντανόστιμο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια φρέσκο κόλιανδρο, σφιχτά συσκευασμένο
1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού σφιχτά συσκευασμένα + 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι, καθώς και φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
6 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισό μικρό κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή χαρίσα
1 φλιτζάνι κουσκούς
4 φιλέτα σολομού, βάρους 140 γρ. το καθένα (πάχους περίπου 2 εκ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, κουσκούς σε κόκκους, κολοκύθι, λεμόνι, σάλτσα χαρίσα, κύμινο, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την τσερμούλα:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, 1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Πολτοποιήστε. Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων επεξεργάζεται, ρίξτε αργά 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τη χαρίσα, 1 1/4 φλιτζάνια νερό και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και βράστε. Προσθέστε το κους κους, σκεπάστε το, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Χαλαρώστε το με ένα πιρούνι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατίστε κατά βούληση.

Πασπαλίστε τον σολομό με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κόλιανδρο, και μερικές πρέζες αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μοιράστε το στα πιάτα και γαρνίρετε με κερμούλα. Σερβίρετε με κους κους και φέτες λεμονιού.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Jackie Ji Yoon Park είναι food stylist και δημιουργός συνταγών στο Food Network.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Επεξεργαστής τροφίμων / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Μαροκινή κουζίνα

Συλλογές συνταγών