Σάντουιτς με κεφτεδάκια και ζαρντινιέρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 16 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 38
Θερμίδες 378, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 71 mg, νάτριο 343 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ο Τζεφ Μάουρο φτιάχνει τα μπιφτέκια για αυτά τα σάντουιτς από κιμά. Είναι απίστευτα ζουμερά και πλούσια. Η πικάντικη σπιτική ζαρντινιέρα του Τζεφ προσθέτει μια πινελιά πικάντικης γεύσης. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αγορασμένα ιταλικά τουρσιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

5 μεγάλα αυγά
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο πεκορίνο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1,3 κιλά κιμάς
450 γρ. κιμά χοιρινού
450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μοσχαρίσιο κρέας αντί για μοσχάρι)
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα

Σάντουιτς

8 φέτες προβολόνε
4 τσιαμπάτες, κομμένες στη μέση
1 κονσέρβα (900 γρ.) ζεσταμένη σάλτσα μαρινάρα
1 κονσέρβα ψητές γλυκές πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
1 κουταλιά της σούπας σπιτικό καυτή ζαρντινιέρα, χοντροκομμένο (ή αγορασμένο από το κατάστημα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, μαϊντανός, σκόρδο, κιμάς, κιμάς χοιρινός, κιμάς μοσχαριού, πανκ ψίχουλα, τυρί προβολόνε, ψωμί τσιαμπάτα, σάλτσα μαρινάρα, γλυκιά πιπεριά, κεφτεδάκια, ζαρντινιέρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κεφτεδάκια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το πεκορίνο, τον μαϊντανό, το σκόρδο και λίγο αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τον κιμά και πανκ ψίχουλα και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Μην συμπιέζετε το κρέας.
Πλάστε 4 μπιφτέκια στο μέγεθος των ψωμιών. Αυτή η ποσότητα κιμά θα κάνει τουλάχιστον 10 μπιφτέκια, ανάλογα με το μέγεθος των ψωμιών. Ωστόσο, προτιμώ να φτιάξω μερικά μπιφτέκια για σάντουιτς και στη συνέχεια να πλάθω με το υπόλοιπο μείγμα κεφτεδάκια και να τα καταψύξω.
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο (ή τηγάνι-γκριλ) σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα μπιφτέκια, λίγα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σάντουιτς:

Τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί με χείλος. Τοποθετήστε μία φέτα τυρί προβολόνε σε κάθε κομμένη πλευρά και ψήστε στο φούρνο μέχρι το τυρί να ροδίσει και να αφρίσει, για 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην τα καείτε!
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα κάτω μισά των ψωμιών, ρίξτε από πάνω τη μαρινάρα, γαρνίρετε με λωρίδες ψητής πιπεριάς και λίγη τζαρντινιέρα. Στη συνέχεια, κλείστε τα σάντουιτς και απολαύστε!
Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα μαρινάρα στο πλάι.