Σπιτική «Ζαρντινιέρα» από μαριναρισμένα λαχανικά σε λάδι

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε - Σπιτική "Γκαρντινιέρα" από μαριναρισμένα λαχανικά σε λάδι

Φορά: 16 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 3-4 κουταλιές της σούπας

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 10
Θερμίδες 398, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 0 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 181 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Η Giardiniera είναι ένα ιταλικό ορεκτικό από μαριναρισμένα λαχανικά σε φέτες σε λάδι ή ξύδι. Σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά μαρινάρονται σε αλμυρή άλμη χωρίς ξύδι και στη συνέχεια διατηρούνται σε φυτικό λάδι. Προστίθενται καυτερές πιπεριές για μια πικάντικη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι αλάτι από πέτρα για τουρσί
1 φλιτζάνι καρότα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι μικρά μπουκετάκια κουνουπιδιού
4 έως 8 πιπεριές τσίλι σεράνο, κομμένες σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, κουνουπίδι, πιπέρι σεράνο, σκόρδο, σέλινο, γλυκιά πιπεριά, ρίγανη, ζαρντινιέρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα γυάλινο ή μη αντιδραστικό μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό και αλάτι. Διαλύστε εντελώς το αλάτι. Προσθέστε τα καρότα, το κουνουπίδι, το τσίλι, το σκόρδο, το σέλινο και την πιπεριά στο αλατισμένο νερό και ανακατέψτε. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Τη δεύτερη μέρα, σουρώστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε το λάδι με τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα λαχανικά και ανακατέψτε. Αφήστε τα να μαριναριστούν όλη τη νύχτα. Η giardiniera θα βελτιωθεί μόνο με την πάροδο του χρόνου. Μετά από το πολύ 2 ημέρες, μπορείτε να μεταφέρετε τα λαχανικά και το λάδι σε αεροστεγή βάζα και να τα φυλάξετε στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.
Συνταγές με τουρσί λαχανικά: