Σούπα με κεφτεδάκια, σπανάκι και κρουτόν με τυρί

Ψήφοι: 11

Πώς να φτιάξετε - Σούπα κρουτόν με κεφτεδάκια, σπανάκι και τυρί

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η αρωματική σούπα με κεφτεδάκια είναι νόστιμη, πλούσια, πηχτή και υγιεινή. Το καλύτερο από όλα είναι ότι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ετοιμαστεί. Ενώ μαγειρεύεται το σοτέ, ανακατέψτε τον κιμά με την τριμμένη παρμεζάνα και τα άλλα υλικά για τα κεφτεδάκια, στη συνέχεια σχηματίστε τις μπάλες και ρίξτε τες αμέσως στο ζωμό. Μαζί με τα κεφτεδάκια, προσθέστε μικρά ζυμαρικά—δαχτυλίδια, διταλίνι ή απλώς σπάστε τα φετουτσίνι σε κομμάτια. Το κρέας και τα ζυμαρικά θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα. Προσθέστε το σπανάκι στο τέλος και η σούπα είναι έτοιμη. Σερβίρετε με τραγανά, ζεστά σάντουιτς με τέσσερα τυριά. Για οδηγίες, δείτε το τέλος της συνταγής.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, χοιρινός ή ανάμεικτος
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα ή φρέσκα
1 αυγό, χτυπημένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα, μερικές χούφτες
0,5 φλιτζάνια απλή τριμμένη φρυγανιά, μερικές χούφτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας νερό
1,5 φλιτζάνια στεγνά ζυμαρικά (δαχτυλίδια, σπασμένα φετουτσίνι ή διταλίνι)
450 γρ. φρέσκο σπανάκι, πλυμένο τρεις φορές, χοντροκομμένο

Ζεστά σάντουιτς "4 τυριά"

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
8 φέτες τραγανό ιταλικό ψωμί
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί προβολόνε
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή ρομάνο
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Asiago

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, παρμεζάνα, ψίχουλα ψωμιού, μοσχοκάρυδο, φύλλο δάφνης, Ζυμαρικά Ditalini, σπανάκι, τοστ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και τη δάφνη. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ενώ τηγανίζονται τα λαχανικά, ανακατέψτε τον κιμά, το αυγό, το σκόρδο, το τριμμένο τυρί, ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Ανοίξτε την κατσαρόλα και ρίξτε το ζωμό και το νερό. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε τη σούπα. Μόλις η σούπα πάρει βράση, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και αρχίστε να πλάθετε τον κιμά σε μικρές μπαλίτσες, ρίχνοντάς τες απευθείας στην κατσαρόλα. Φτιάχνετε κεφτεδάκια. Μόλις τελειώσετε με τα κεφτεδάκια, προσθέστε τα ζυμαρικά στη σούπα και ανακατέψτε. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Όταν τα ζυμαρικά μαλακώσουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι. Όταν το σπανάκι μαραθεί, η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί ή ζεστά σάντουιτς με τέσσερα τυριά.

Ζεστά σάντουιτς "4 τυριά"

Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Σοτάρουμε το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στην εστία σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τη μία πλευρά τεσσάρων φετών ψωμιού με σκορδόβουτυρο και τοποθετήστε τες με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι. Γαρνίρετε κάθε φέτα με ίση ποσότητα από τα τέσσερα τριμμένα τυριά, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα στις τέσσερις φέτες. Γαρνίρετε κάθε σάντουιτς με μια άλλη φέτα ψωμί, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω. Γυρίστε τα σάντουιτς με τυρί αρκετές φορές μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να στάζουν, και το ψωμί να ροδίσει. Κόψτε τα σάντουιτς διαγώνια και σερβίρετε με σούπα.

Σημείωμα

Όλα αυτά τα τυριά μπορούν να βρεθούν στο τμήμα τυριών ήδη τριμμένα..