Σάντουιτς με κεφτεδάκια

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόζεφ ΝτεΛέο

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4-6 σάντουιτς

Σάντουιτς με κεφτεδάκια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1/2 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
Χοντρό αλάτι
800 γρ. μαριναρισμένα ντοματίνια με μαρινάδα, λιώστε τις ντομάτες με το χέρι
1 φύλλο δάφνης
2 φύλλα φρέσκου βασιλική

Κεφτεδάκια

120 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες
450 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1,5 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 - 6 μίνι μπαγκέτες, σχισμένες κατά μήκος από τη μία πλευρά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, σέλινο, καρότο, ντοματίνια, φύλλο δάφνης, βασιλικός, πατάτα, κιμάς μοσχαριού, παρμεζάνα, γάλα, σκόρδο, θυμάρι, μπαγκέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 8 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα τους, το φύλλο δάφνης, τον βασιλικό και 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 30 έως 40 λεπτά. Αλατίζουμε.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια: Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό για να τις σκεπάσει, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια τρίψτε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τις πατάτες, την παρμεζάνα, το γάλα, το σκόρδο, το θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πλάστε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια διαμέτρου περίπου 2,5 εκ.
Ζεσταίνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο ζεστό τηγάνι και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές για 8 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
Γεμίστε τις μπαγκέτες με κεφτεδάκια και περιχύστε τις με γενναιόδωρη σάλτσα. Πασπαλίστε με σάντουιτς Παρμεζάνα.