Μαριναρισμένο ορεκτικό και συνοδευτικό με αβοκάντο

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα ψητά μισά αβοκάντο μαριναρισμένα σε πάστα τζίντζερ και miso είναι απίστευτα τρυφερά και πλούσια σε γεύση. Μια εξωτερική ψησταριά με κάρβουνα που έχουν περισσέψει είναι ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα. Τα πράσινα μισά, καλυμμένα με νόστιμα σημάδια σχάρας, φαίνονται εκπληκτικά όταν σερβίρονται και, για εύκολο φαγητό, χαράξτε κάθε μισό πριν το σερβίρετε. Μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο για χορτοφάγους, ως νόστιμο συνοδευτικό ή ως υποκατάστατο του παραδοσιακού γκουακαμόλε με βασιλικό και φέτες λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μέτρια ώριμα αλλά σφιχτά αβοκάντο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (μισή μικρή κεφαλή)
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας ή του τηγανιού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ (περίπου 2,5 εκ.)
1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πάστα μίσο
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, χαλαρά συσκευασμένα, σχισμένα (για το σερβίρισμα)
4 φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Αβοκάντο, λεμόνι, miso (πάστα σόγιας), ρίζα τζίντζερ, ξίδι ρυζιού, σησαμέλαιο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια εσαλότ, το φυτικό λάδι, το ξίδι, το τζίντζερ, την πάστα miso, το σησαμέλαιο και τη ζάχαρη και αφήστε τη μαρινάδα στην άκρη.
Κόψτε το αβοκάντο στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τα κουκούτσια και χαράξτε τη σάρκα σε ένα πλέγμα. Τοποθετήστε τα μισά αβοκάντο, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί με χείλος και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε τη μαρινάδα ομοιόμορφα στα φλιτζάνια αβοκάντο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά μισό αβοκάντο) και αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί. Απλώστε τη μαρινάδα (με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού) σε ολόκληρη την κομμένη επιφάνεια του αβοκάντο και πιέστε απαλά στις κομμένες φέτες.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα ταψί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα ή το ταψί.
Ψήστε τα μαριναρισμένα μισά αβοκάντο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για 2 λεπτά, ανασηκώνοντάς τα ελαφρώς με μια σπάτουλα και στη συνέχεια συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα και η μαρινάδα να καραμελώσει, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Γυρίστε τα αβοκάντο πάνω στη φλούδα τους, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ψήστε για άλλο ένα λεπτό. Μεταφέρετε σε πιάτα σερβιρίσματος και γαρνίρετε κάθε μισό αβοκάντο με φύλλα βασιλικού και μια φέτα λεμονιού.

Κατηγορίες: