Φασόλια ψημένα στο φούρνο σε τηγάνι

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Φασόλια με στίγματα ψημένα στο φούρνο σε τηγάνι

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Αυτό το φαινομενικά συνηθισμένο πιάτο με φασόλια θα γοητεύσει τους πάντες με την ασυνήθιστη φρουτώδη γεύση του. Οι φράουλες σε σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να φαίνονται περίεργοι στην αρχή, αλλά μόλις το δοκιμάσετε, θα εκπλαγείτε με το πόσο ισορροπημένα είναι όλα τα υλικά και πόσο αρμονικά συνδυάζονται τα γλυκά μούρα με το ξινό βαλσάμικο ξύδι, την αλμυρή σάλτσα σόγιας, την κέτσαπ, τα μπαχαρικά και τις καπνιστές πιπεριές chipotle. Πριν προστεθούν οι φράουλες στη σάλτσα, ψήνονται στη σχάρα για να ενταθεί η γεύση τους, σιγοβράζουν στην εστία και γίνονται πουρές. Στη συνέχεια, τα κονσερβοποιημένα φασόλια περιχύνονται με σάλτσα μπάρμπεκιου φράουλας και ψήνονται στο φούρνο. Σερβίρετε με τορτίγιες σιταριού ως σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κονσέρβες φασολιών pinto των 14 ουγγιών, ξεπλυμένες
4 φλιτζάνια φράουλες (περίπου 450 γρ.), καθαρισμένες
4 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνια κέτσαπ
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα φράουλα
1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ωμή μελάσα
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κονσέρβα πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
0,5 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια πίντο, σάλτσα μπάρμπεκιου, φασόλια φούρνου, φράουλα, μαρμελάδα φράουλα, βαλσάμικο ξύδι, μέλασσα, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, γλυκιά πιπεριά, μουστάρδα Ντιζόν, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα φράουλας BBQ

Προθερμάνετε μια ψησταριά στα κάρβουνα ή σε ψησταριά αερίου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περάστε τις φράουλες σε σουβλάκια και αλείψτε τις με 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι. Ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές, περίπου 1,5 λεπτό.
Αφαιρέστε τις φράουλες από τα σουβλάκια. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τις φράουλες, την κέτσαπ, τη μαρμελάδα φράουλα, το βαλσάμικο ξύδι, τη μελάσα, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, την πιπεριά chipotle και το σκόρδο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι φράουλες, περίπου 15 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, χτυπήστε το μείγμα φράουλας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά το ένα τρίτο, περίπου 15 λεπτά.
Σε ένα μεσαίο εμαγιέ τηγάνι από χυτοσίδηρο ή σε μια μη αντιδραστική γάστρα, ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια πίντο και 1,5 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου φράουλας (κρατήστε το υπόλοιπο για άλλη χρήση). Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 25 λεπτά.
Μεταφέρετε τη σάλτσα φασολιών σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε με πίτα.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νταμάρις Φίλιπς είναι σεφ και παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.

Κατηγορίες: