Φλαζολέ με φασόλια γαλλικού τύπου
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Τα φλαζολέ είναι άγουρα φασόλια, που συλλέγονται όσο είναι ακόμα πράσινα και αποξηραίνονται στη σκιά για να διατηρήσουν το χρώμα τους και όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, τα φλαζολέ έχουν μια ευχάριστη, διακριτική γεύση και μια πυκνή, κρεμώδη υφή όταν μαγειρεύονται. Χρησιμοποιούνται συχνά στη γαλλική κουζίνα. Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμα φλαζολέ είναι να τα ψήσετε στο φούρνο με τηγανητό μπέικον, κρεμμύδια, καρότα, μάραθο και αρωματικά βότανα. Τα φασόλια γίνονται πολύ τρυφερά. Μπορούν να σερβιριστούν ως ένα θρεπτικό πιάτο μόνα τους ή ως συνοδευτικό με ψητό κρέας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. ξερά φασόλια φλατζολέτ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 110 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια κρεμμύδι, κομμένο σε μεσαίους κύβους (2 κρεμμύδια)
- 2 φλιτζάνια μάραθο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους
- 2 καρότα, πλυμένα με μια βούρτσα και κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κύβους
- 4 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο (4 σκελίδες)
- 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ή λαχανικών σε κονσέρβα
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 μεγάλο κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βολβός μάραθου, καρότο, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Το προηγούμενο βράδυ, τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε με νερό μέχρι το ύψος των 2,5 εκ. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Την επόμενη μέρα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C (300°F). Στραγγίστε τα φασόλια, ξεπλύνετε καλά και στραγγίξτε τα ξανά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μάραθο και τα καρότα και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να μην ροδίζουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε τα φασόλια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με τον ζωμό, προσθέτοντας τη δάφνη και το δεντρολίβανο. Αντισταθείτε στον πειρασμό να προσθέσετε αλάτι, αλλιώς τα φασόλια θα σκληρύνουν! Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό μέχρι να σκεπαστούν τα φασόλια και βράστε τα στην εστία. Σκεπάστε καλά την κατσαρόλα και σιγοβράστε στο φούρνο για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και επιστρέψτε την κατσαρόλα στον φούρνο χωρίς καπάκι.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 175°C και ψήστε για άλλα 30-45 λεπτά. Τα φασόλια θα είναι πολύ μαλακά και θα έχουν μείνει πολύ λίγα υγρά στον πάτο του ταψιού. Αν τα φασόλια είναι στεγνά, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Πετάξτε τη δάφνη και το δεντρολίβανο. Δοκιμάστε και σερβίρετε τα φασόλια ζεστά. Σερβίρετε με πικάντικα λουκάνικα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
