φασόλια ψημένα σε στιλ Τοσκάνης

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε φασόλια ψημένα στην Τοσκάνη

Φωτογραφία του πιάτου: Πολ Σιρισάλι

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Συνταγή για φασόλια ψητά στην Τοσκάνη

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1.700 γρ. κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια, προπλυμένα
225 γρ. χοντρές φέτες χοιρινής πανσέτας, κομμένες σε κύβους
1/2 - 1 φλιτζάνι παρμεζάνα, κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες (χρησιμοποιήστε αποφλοιωτή λαχανικών)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
425 γρ. κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Βαλσάμικο ξίδι για ράντισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκά φασόλια, ντομάτες, Ιταλικά καρυκεύματα, παρμεζάνα, βαλσάμικο ξύδι, χοιρινό, λευκό κρασί, ξύσμα λεμονιού, χυμός λεμονιού, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο, καρότο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το στήθος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το στήθος με μια τρυπητή κουτάλα.

Βάλτε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα στο λιωμένο λίπος, πασπαλίστε με ιταλικό καρύκευμα και νιφάδες κόκκινη πιπεριά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κρασί στην κατσαρόλα και ξύστε με μια ξύλινη κουτάλα τυχόν καφέ κομμάτια. Βράστε για 4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό.

Προσθέστε τα φασόλια, τις ντομάτες και τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Διορθώστε τα καρυκεύματα κατά βούληση, αν χρειάζεται.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το στήθος και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και σκεπάστε το πιάτο μέχρι να λιώσει το τυρί. Περιχύστε με βαλσάμικο ξύδι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ιταλική κουζίνα / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές