Ψητή Καπονάτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 176, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 441 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αν και η παραδοσιακή σικελική καπονάτα τηγανίζεται, είναι ένα λαχανικό στιφάδο που μπορεί επίσης να ψηθεί στα κάρβουνα, κάτι που ενισχύει μόνο τη γεύση της. Τα κύρια συστατικά της καπονάτας - μελιτζάνα, ντομάτες και κρεμμύδια - κόβονται σε φέτες και ψήνονται στα κάρβουνα για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ψιλοκόβονται και αναμειγνύονται με άλλα υλικά, όπως ελιές, κάπαρη, σταφίδες, σκόρδο και βινεγκρέτ, τα οποία δίνουν στο λαχανικό στιφάδο την αξέχαστη, ζωντανή γεύση του. Πριν το σερβίρισμα, η ψητή καπονάτα πρέπει να ξεκουραστεί για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.
4 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
1/4 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη
2 κουταλιές της σούπας ελαφριές σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα κουκουνάρια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κόκκινο κρεμμύδι, ντοματίνια, ελιά, κάπαρη, σταφίδα, κουκουνάρια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξίδι κρασιού, μέλι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε τη μελιτζάνα, τις φέτες κρεμμυδιού και τις ντομάτες με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Ψήστε τη μελιτζάνα για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Ψήστε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Ψήστε τις ντομάτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να μαλακώσουν. Μεταφέρετέ τες σε μια σανίδα κοπής και κόψτε κάθε γύρο σε τέταρτα.

Βγάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά από τη σχάρα και βάλτε τα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε κομμάτια 1 εκ. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε τις ελιές, την κάπαρη, τις σταφίδες και τα κουκουνάρια.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, την κόκκινη πιπεριά, το ξίδι και το μέλι, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
Περιχύστε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ, προσθέστε τον μαϊντανό και ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες πριν τη σερβίρετε.

Κατηγορίες: