Ψητός σολομός με σαλάτα αγγουριού και χουρμάδων

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητός σολομός με αγγούρι και σαλάτα χουρμάδων

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 546, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 110 mg, νάτριο 437 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή για φιλέτο σολομού προσφέρει ένα νόστιμο, ζουμερό και όμορφο τελείωμα. Για μια εντυπωσιακή παρουσίαση, πρώτα ψήνεται σε μια μπριζόλα χωρίς κόκαλα. Φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστη. Το ψάρι ψήνεται στη σχάρα για ένα λεπτό από κάθε πλευρά, ακριβώς όσο χρειάζεται για να δημιουργηθούν τραγανά σημάδια στη σχάρα, και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στον τρυφερό σολομό. Σερβίρεται με μια δροσιστική σαλάτα από αγγούρια, μάραθο και χουρμάδες με καρύδια. Η ζουμερότητα και οι αντιθέσεις γεύσεων συμπληρώνουν τέλεια το ψάρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανητός σολομός

1 φιλέτο σολομού με πέτσα βάρους 1 κιλού (2,3 λίβρες) (κομμένο στο κέντρο), κομμένο σε 6 ίσα κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σαλάτα με αγγούρι και χουρμάδες

2 αγγούρια θερμοκηπίου, χωρίς σπόρους και ξεφλουδισμένα, κομμένα σε 8 κομμάτια
3/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες ρίζας μάραθου, κρατώντας τα αφράτα χόρτα για το σερβίρισμα
6 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, κομμένους σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (μισό μεγάλο λεμόνι)
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με γεύση φρούτων
Μεσαίο κόκκο θαλασσινού αλατιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, μαύρο πιπέρι, αγγούρια, βολβός μάραθου, ημερομηνίες, καρύδια, βολβοί φαγώσιμοι, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ψάρι:

Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα με κάρβουνα (ή ψήστε τον σολομό στο σπίτι σε ένα τηγάνι). Τα κάρβουνα πρέπει να είναι μέτρια καυτά και η σχάρα πρέπει να απέχει περίπου 15 εκατοστά. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε μια σανίδα κοπής, με την πέτσα προς τα κάτω. Κόψτε το κέντρο κάθε κομματιού κατά μήκος της κεντρικής ραφής. Κόψτε τη σάρκα, προσέχοντας να μην κόψετε το δέρμα. Χωρίστε τη σάρκα του ψαριού στην τομή, ισιώνοντας τα φιλέτα και τοποθετώντας τα με την πέτσα προς τα κάτω. Διπλώστε κάθε φιλέτο σε σχήμα πετάλου, διπλώνοντάς το σε αντίθετες κατευθύνσεις για να μοιάζει με μπριζόλα σολομού χωρίς κόκαλα. Αλείψτε ελαφρά και τις δύο πλευρές κάθε κομματιού ψαριού με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ψήστε τον σολομό στη σχάρα μέχρι να σφίξει το ψάρι και να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα, περίπου 2,5 λεπτά ανά πλευρά και περίπου 1,5 λεπτό ανά πλευρά. Γυρίστε κάθε κομμάτι κατά ένα τέταρτο της στροφής (90 μοίρες) και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα, όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Γυρίστε τα φιλέτα και επαναλάβετε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα και στην άλλη πλευρά. Αφαιρέστε το ψάρι από τη σχάρα και αφήστε το στην άκρη. Ο σολομός μπορεί να ψηθεί στη σχάρα έως και 1 ώρα πριν το σερβίρετε.

Ετοιμάστε τη σαλάτα:

Τυλίξτε τα κομμάτια αγγουριού σε μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και στη συνέχεια θρυμματίστε τα καλά με τα χέρια σας για να βγάλουν τους χυμούς τους. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε μια σανίδα κοπής και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χοντροκομμένα. Τοποθετήστε τα αγγούρια, το φέτες μάραθου, τους χουρμάδες, τα καρύδια, το κρεμμύδι και μερικά φύλλα μάραθου σε μια σαλατιέρα και ανακατέψτε απαλά.
Ολοκληρώστε το μαγείρεμα του σολομού και γαρνίρετε τη σαλάτα:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί, αλείψτε ελαφρά το καθένα με ελαιόλαδο και ψήστε για 3,5 λεπτά για μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Εν τω μεταξύ, περιχύστε τη σαλάτα αγγουριού με χυμό λεμονιού και 4 κουταλιές της σούπας φρουτώδες ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε για λίγο και στη συνέχεια μοιράστε ομοιόμορφα σε 6 πιάτα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα σαλάτας με ένα κομμάτι ψητό σολομό. Ραντίστε με ελαιόλαδο, γαρνίρετε κάθε μερίδα με φύλλα μάραθου και σερβίρετε.