Σατέ βοδινού με σαλάτα αγγουριού τουρσί

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα σατέ είναι μικροσκοπικά ασιατικά σουβλάκια που σερβίρονται σε ξύλινα σουβλάκια που ψήνονται γρήγορα και πετούν από το τραπέζι ακόμα πιο γρήγορα. Σε αυτή τη συνταγή, λεπτές λωρίδες βοδινού (μία ανά σουβλάκι) μαρινάρονται σε ένα μείγμα από κάσιους, ασιατικές σάλτσες και μπαχαρικά, στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα μέχρι να γίνουν τραγανά και σερβίρονται με μια σαλάτα αγγουριού και καρότου σε γρήγορο τουρσί. Στύψτε το σατέ με χυμό λάιμ για ακόμα πιο έντονη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βοδινό κρέας

1/4 φλιτζάνι κάσιους
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας σαμπάλ οελέκ ή άλλη ασιατική σάλτσα τσίλι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
700 γρ. μπριζόλα Tri-tip χωρίς κόκαλο
Φυτικό λάδι για το λάδωμα της σχάρας
Σαλάτα με αγγούρι τουρσί, συνταγή παρακάτω
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός12 ξύλινα σουβλάκια, μουλιασμένα σε νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά

Σαλάτα με αγγούρι τουρσί

1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
Χοντρό αλάτι
1 πιπεριά σεράνο (ή η μισή), κομμένη στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
3 αγγούρια Kirby, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες διαγώνια
2 μέτρια καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες διαγώνια
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κάσιους, σαμπάλ ολέκ, τουρσί αγγούρι, ρίζα τζίντζερ, πιπέρι σεράνο, καρότο, σάλτσα ψαριού, χυμός λάιμ, καστανή ζάχαρη, ξίδι ρυζιού, κολίανδρο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό τηγάνι με χοντρό πάτο, ανακατέψτε τα κάσιους και τους σπόρους κόλιανδρου σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακινώντας συχνά το τηγάνι, μέχρι τα κάσιους να ροδίσουν ελαφρά και οι σπόροι κόλιανδρου να βγάλουν το άρωμά τους, για 3-5 λεπτά.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα καβουρδισμένα κάσιους, τον κόλιανδρο, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ, το sambal oelek, τη σάλτσα ψαριού, την καστανή ζάχαρη και το χυμό λάιμ και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει σχεδόν λείο.

Κόψτε το μοσχάρι κατά μήκος των κόκκων σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ. Βάλτε το κρέας σε σουβλάκια. Αλείψτε το με το μείγμα κάσιους, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Λαδώστε τις σχάρες της σχάρας με λάδι.
Ψήστε το μοσχάρι στη σχάρα, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει, για 4 έως 5 λεπτά. Σερβίρετε πάνω από τη σαλάτα τουρσί με φέτες λάιμ.

Σαλάτα με αγγούρι τουρσί:

Τσιγαρίστε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 3 έως 5 λεπτά.

Σε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα, ανακατέψτε τον καβουρδισμένο κόλιανδρο με το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και την σκόνη τσίλι. Βράστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα αγγούρια και τα καρότα. Αφήστε τα σκεπασμένα για 20 λεπτά. Στραγγίστε τη σαλάτα αγγουριού και καρότου.