Εσκαλόπ με ψητό κοτόπουλο και σαλάτα ντομάτας και βοτάνων

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Εσκαλόπ με ψητό κοτόπουλο με σαλάτα ντομάτας και βοτάνων

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 300, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 99 mg, νάτριο 1082 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα λεπτοκομμένα εσκαλόπ στήθος κοτόπουλου αλείφονται με ελαιόλαδο και ψήνονται στη σχάρα. Το τρυφερό κρέας χρειάζεται μόνο μερικά λεπτά από κάθε πλευρά για να ψηθεί. Προσέξτε να μην παραψήσετε τα εσκαλόπ, καθώς αυτό μπορεί να τα στεγνώσει. Σερβίρετε με μια απλή σαλάτα από ψιλοκομμένες, πολύχρωμες ντομάτες ανακατεμένες με κρεμμυδάκια, φρέσκο βασιλικό, εστραγκόν και μαϊντανό, και γαρνιρισμένες με ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού. Αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο είναι γεμάτο με ζωντανή καλοκαιρινή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 ώριμες μεσαίες ντομάτες (1 κόκκινη και 1 κίτρινη), χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και λιωμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
3 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο εστραγκόν
3 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο μαϊντανό
4 εσκαλόπ κοτόπουλου, 180 γρ. το καθένα (βλ. σημείωση)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, σκόρδο, πράσινα κρεμμυδάκια, ξίδι κρασιού, βασιλικός, εστραγκόν, μαϊντανός, στήθη κοτόπουλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια εξωτερική ψησταριά σε υψηλή θερμοκρασία.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξίδι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε όλα τα μυρωδικά, αλλά μην ανακατεύετε.

Αλείψτε ελαφρά τα εσκαλόπ κοτόπουλου με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψήστε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανακατέψτε τα χόρτα με τις ντομάτες. Τοποθετήστε ένα εσκαλόπ σε κάθε ένα από τα 4 πιάτα, γαρνίρετε με λίγη από τη σαλάτα χόρτων και ντομάτας (μπορείτε να πετάξετε το λιωμένο σκόρδο) και σερβίρετε.

Σημείωμα

Τα εσκαλόπ είναι πολύ λεπτά κομμάτια κρέατος ή ψαριού. Μαγειρεύονται γρήγορα και εύκολα. Ξεκινήστε με ένα στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα. Τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης ή λαδόκολλας. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί για το κρέας ή ένα μικρό, βαρύ τηγάνι, χτυπήστε το κρέας μέχρι να φτάσει σε ομοιόμορφο πάχος περίπου 1 εκ. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμα εσκαλόπ.

Κατηγορίες: