Σαλάτα με σπαράγγια και ψητό πεπόνι

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα σπαράγγια σιγοβράζονται σε τηγάνι με βούτυρο και θυμάρι και σερβίρονται με μια εκπληκτική σαλάτα από ψητό πεπόνι και γλυκά ντοματίνια σε μια σάλτσα από μέντα, πάστα τσίλι και χυμό λάιμ. Αυτή η σαλάτα κυριολεκτικά εκρήγνυται με ζωντανή γεύση, με νότες γλυκιάς, πικάντικης, εσπεριδοειδούς και δροσιστικής γεύσης. Προσθέστε τριμμένο αλατισμένο τυρί ρικότα, αν θέλετε. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό πιάτο με ψητά κρέατα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μισό μικρό πεπόνι, καθαρισμένο από τη φλούδα και τα σπόρια και κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι Καλαβρίας
110 γρ. βούτυρο, κρύο και κομμένο σε 8 κομμάτια
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μαζεμένα τα φύλλα
450 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα
Ρικότα σαλάτα, ξεφλουδισμένη, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, ντοματίνια, πεπόνι πεπονιού, χυμός λάιμ, πάστα τσίλι, μέντα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ραντίστε τις φέτες πεπονιού με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τες στο τηγάνι. Ψήστε χωρίς να τις μετακινήσετε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Γυρίστε τες και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετέ τες σε μια σανίδα κοπής, αφήστε τες να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε τες σε κομμάτια 0,25 εκ.

Τοποθετήστε το τηγανητό πεπόνι σε ένα μεσαίο μπολ μαζί με τις ντομάτες, τη μέντα, το χυμό λάιμ, την πάστα τσίλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Αφήστε στην άκρη για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε 5 φλιτζάνια νερό σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσουν να ανεβαίνουν φυσαλίδες στην επιφάνεια, αρχίστε να ανακατεύετε το βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Μόλις προσθέσετε όλο το βούτυρο, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, ώστε το μείγμα να μην βράσει. Προσθέστε το θυμάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύοντας την κατσαρόλα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέστε τα σπαράγγια και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν με λάδι. Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια όταν τα τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, για 5 λεπτά.
Μεταφέρετε τα σπαράγγια σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με λίγη από τη σαλάτα πεπονιού. Πασπαλίστε με τριμμένη αλατισμένη ρικότα, αν θέλετε. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σαλάτα στο πλάι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σαλάτες / Φρουτοσαλάτες / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών