Σπαγγέτι Puttanesca με σαλάτα ραντίτσιο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σπαγγέτι πουτανέσκα με σαλάτα ραντίτσιο

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα ζυμαρικά Puttanesca παίρνουν το όνομά τους από τους εργάτες στα ιταλικά πορνεία, οι οποίοι αφιέρωναν λίγο χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού και χρησιμοποιούσαν ό,τι υπήρχε πιο συχνά στο ψυγείο: σπαγγέτι, αντζούγιες, ελιές, ντομάτες, κάπαρη και σκόρδο. Τα βρασμένα ζυμαρικά αναμειγνύονταν με μια γρήγορη σάλτσα φτιαγμένη από τα υπόλοιπα υλικά, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο πιάτο. Πράγματι, είναι έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα. Σερβίρετε πασπαλισμένο με τριμμένη παρμεζάνα και μια πικρή πράσινη σαλάτα στο πλάι. Είναι ένα πραγματικά πικάντικο πιάτο. Φροντίστε να σκουπίσετε την περίσσεια σάλτσας με το ψωμί και να απολαύσετε κάθε μπουκιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πάστα

450 γρ. σπαγγέτι, μαγειρεμένο al dente
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 - 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα φιλέτα αντζούγιας, στεγνωμένα ταμποναριστά
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
20 μαύρες ελιές σε λάδι, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένες
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη
1 κονσέρβα (900 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα, στραγγισμένες
Λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι (μερικές χούφτες) μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ψωμί χωρίς κόρα, για το σερβίρισμα
τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί Romano, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Σαλάτα με πικρά χόρτα

4 φλιτζάνια (περίπου 2 ματσάκια) ρόκα, χοντροκομμένη
1,5 φλιτζάνια (περίπου 1 ματσάκι) φύλλα νεροκάρδαμου, χοντροκομμένα
1 ραντίτσιο, χοντροκομμένο
1 μεγάλο λεμόνι
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές της σούπας.
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μαύρες ελιές σε λάδι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, πολτοποιημένες ντομάτες, ραντίκιο, ρόκα, κάρδαμο, ελιές, Γαύρος, κάπαρη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τις αντζούγιες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σοτάρετε το μείγμα μέχρι να λιώσουν εντελώς οι αντζούγιες στο λάδι και να μαλακώσουν τα σκόρδα, περίπου 3 λεπτά—το άρωμα θα είναι εκπληκτικό! Προσθέστε τις ελιές, την κάπαρη, τις ντομάτες, το μαύρο πιπέρι και τον μαϊντανό. Βράστε τη σάλτσα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά.
Ανακατέψτε τη σάλτσα με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Σερβίρετε με ψωμί και τυρί και μια πικρή πράσινη σαλάτα.

Σαλάτα με πικρά χόρτα:

Ανακατέψτε τα χόρτα σε μια σαλατιέρα. Στύψτε από πάνω τον χυμό 1 λεμονιού. Περιχύστε γενναιόδωρα τη σαλάτα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε τη σαλάτα σε μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε κάθε μερίδα. μαύρες ελιές σε λάδι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Ιταλική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές