Μακαρόνια με τυρί και μανιτάρια σε εστία
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Μέγεθος μερίδας: 1 από 16
Θερμίδες 305, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 51 mg, νάτριο 316 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Όταν φτιάχνει mac 'n' cheese, η Kathy Lee λατρεύει να πειραματίζεται με διαφορετικά τυριά. Συνήθως χρησιμοποιεί ό,τι έχει απομείνει στην τυροπιτά. Το Taleggio είναι ιδιαίτερα καλό, πλούσιο και βελούδινο. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, δεν προστίθεται στη σάλτσα τυριού, αλλά μάλλον ως επικάλυψη κατά το σερβίρισμα, ώστε να μπορείτε να το διακρίνετε καθαρά και να απολαύσετε την υφή και τη γεύση του που συνδυάζεται με τα μανιτάρια. Αυτά τα mac 'n' cheese δεν απαιτούν ψήσιμο. Φτιάξτε μια σάλτσα με μανιτάρια, τυρί fontina και παρμεζάνα στην εστία, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας κάθε μερίδα με μια φέτα Taleggio.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. πέννες (με φτερά)
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 450 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί fontina
- 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 6 φέτες τυρί taleggio
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι νερό και πετάξτε το υπόλοιπο.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το θυμάρι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
- Προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε το να σιγοβράσει και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη φοντίνα και την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε για να καλυφθούν εντελώς. Αν η σάλτσα πήξει πολύ, προσθέστε λίγο από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά. Μοιράστε τα μακαρόνια με τυρί σε μπολ και γαρνίρετε με μια φέτα ταλέτζιο.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας μαγειρικής και τηλεοπτική κριτικός μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
