Ινδικό νταλ σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε ινδικό dal σε αργή κουζίνα

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η πικάντικη ινδική σούπα με κόκκινες φακές παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα σε αργή κουζίνα, και η γεύση είναι τόσο πλούσια που δίνει την αίσθηση ότι χρειάστηκαν ώρες πειραματισμού. Αυτό οφείλεται στα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα μανιτάρια (όπως το shiitake, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι), τα οποία φουσκώνουν γρήγορα στην αργή κουζίνα. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο είναι πολύ χορταστικό και θρεπτικό. Σερβίρετε με νιφάδες καρύδας, θρυμματισμένα κάσιους και λίγο χυμό λάιμ για μια ελαφρώς δροσιστική πικάντικη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ (περίπου 2,5 εκ.)
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κονσέρβα (425 γρ.) ντομάτες σε κύβους σε κονσέρβα
70 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (π.χ. σιτάκε)
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
450 γρ. κόκκινες φακές (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι Ταϊλάνδης (προαιρετικά)
Χυμός από 1 λάιμ + φέτες, για το σερβίρισμα
Ψημένες νιφάδες καρύδας και αλατισμένα καβουρδισμένα κάσιους, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φακή, μανιτάρια, ντομάτες, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, χυμός λάιμ, πελτέ ντομάτας, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κολίανδρο, κουρκούμη, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρυθμίστε έναν πολυμάγειρα 6 λίτρων στη ρύθμιση σοτάρισμα (βλ. Σημείωση) και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για 5-6 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το κύμινο, την πιπεριά καγιέν και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο και το τζίντζερ να μαλακώσουν και να βγάλουν το άρωμά τους, για 1-2 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας και 4,5 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε καλά. Βράστε το υγρό, σβήστε την κουζίνα αργής κουζίνας και σκεπάστε με ένα καπάκι. Αφήστε τα μανιτάρια να μαλακώσουν στο υγρό για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε τις φακές, το τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 2 λεπτά (βλ. Σημείωση).
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε γρήγορα την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Αφαιρέστε το τσίλι και προσθέστε το χυμό λάιμ και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Αραιώστε το dal μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσθέτοντας έως και 0,5 φλιτζάνια νερό. Μοιράστε το σε μπολ και προσθέστε από πάνω νιφάδες καρύδας, κάσιους και λίγο χυμό λάιμ. Σερβίρετε.

Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / χορτοφαγικά πιάτα / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές