Σαλάτα με ψητά λαχανικά και πολέντα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 390, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 970 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Η πολέντα που αγοράζεται από το κατάστημα είναι ένα απίστευτα ευέλικτο και σταθερό προϊόν στο ράφι, με χαμηλές θερμίδες και συχνά χωρίς γλουτένη (φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα!). Είναι βολικό να την έχετε πρόχειρη για μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, όπως αυτή η χορταστική σαλάτα με ψητά λαχανικά. Η πολέντα λειτουργεί ακριβώς όπως τα κρουτόν! Κόψτε την σε κομμάτια, σοτάρετε σε αρωματικό ελαιόλαδο με φασκόμηλο και προσθέστε την στη σαλάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
1 μικρό κεφάλι μπρόκολο, τα μπουκετάκια και τα κοτσάνια καθαρισμένα
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες πλάτους 2 εκ.
1 φλιτζάνι ντοματίνια ή ντοματίνια
5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 σωληνάριο (520 γρ.) έτοιμης πολέντας
12 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου
1 συσκευασία (140 γρ.) ανάμεικτα μικρά χόρτα σαλάτας
60 γρ. κατσικίσιο τυρί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, μπρόκολο λάχανο, κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτες σταφυλιών, ντοματίνια, μείγμα σαλάτας, πολέντα, κατσικίσιο τυρί, ξίδι κρασιού, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί με χείλος στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες, το μπρόκολο, το κόκκινο κρεμμύδι και τις ντομάτες. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο προθερμασμένο ταψί και ψήστε τα, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν, για 25 έως 30 λεπτά. Ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.

Εν τω μεταξύ, κόψτε την πολέντα σε κομμάτια 4 εκ. (1,5 ίντσας) (περίπου 24). Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά, για 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει η περίσσεια λαδιού.
Προσθέστε τα κομμάτια πολέντας στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ξεκολλήσουν από το τηγάνι και να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 15-20 λεπτά.
Ανακατέψτε τα χόρτα της σαλάτας με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ξύδι και αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα σε ρηχά πιάτα.
Απλώστε ομοιόμορφα τα ζεστά ψητά λαχανικά και την πολέντα πάνω στη σαλάτα, μαζί με το αρωματικό ελαιόλαδο από το τηγάνι. Σπάστε το κατσικίσιο τυρί σε κομμάτια και πασπαλίστε τη σαλάτα. Πασπαλίστε με τηγανητά φύλλα φασκόμηλου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Σαλάτες / Ζεστές σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Ψητές πατάτες

Παρόμοιες συνταγές