Πικάντικη μελιτζάνα ινδικού τύπου σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 1
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτό το ινδικό πιάτο με μελιτζάνα είναι μια απλοποιημένη εκδοχή του γευστικού bharta (πουρέ μελιτζάνας). Με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρόνο ψήνοντας και ξεφλουδίζοντας τη μελιτζάνα. Αντίθετα, μαγειρεύεται γρήγορα σε μια χύτρα ταχύτητας για μόλις 20 λεπτά και στη συνέχεια αναμειγνύεται με σοταρισμένα κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά. Η γεύση είναι τόσο πλούσια και έντονη σαν να την φτιάχνατε με ψητά λαχανικά. Σερβίρετε τη μελιτζάνα στη σάλτσα, γαρνιρισμένη με φρέσκα μυρωδικά. Το ρύζι στον ατμό είναι ένα τέλειο συνοδευτικό πιάτο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
- Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
- Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, ρύζι μπασμάτι, ρίζα τζίντζερ, ντοματίνια, αρακάς, κάρι, κύμινο, κουρκούμη, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τρυπήστε τη μελιτζάνα 2-3 φορές από κάθε πλευρά με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε την στη σχάρα σε έναν πολυμάγειρα 6 λίτρων και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 20 λεπτά (βλ. Σημείωση).
- Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε γρήγορα την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Αφαιρέστε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τες σε μια σχάρα. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι εντελώς μαλακές και ξεφούσκωτες. Αφήστε τις στην άκρη.
- Ρυθμίστε την αργή κουζίνα στη λειτουργία σοτάρισμα και, μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το φυτικό λάδι. Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, το κύμινο και τον κουρκουμά και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστούν τα μπαχαρικά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρεμμύδι έτσι ώστε να καλυφθεί από το λάδι και τα μπαχαρικά. Σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, 7-8 λεπτά.
- Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το σκόρδο, για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 6-7 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες. Προσθέστε τη μελιτζάνα και τα πράσινα μπιζέλια στην αργή κουζίνα και ζεστάνετε, για 2-3 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.
- Σερβίρετε τη μελιτζάνα με ρύζι, πασπαλισμένη με κόλιανδρο και δυόσμο.
Σημείωμα
Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
