Τηγανητό "ρύζι" από κουνουπίδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 4
Θερμίδες 187, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 979 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Σε αυτή τη συνταγή για ένα κλασικό ασιατικό πιάτο, το κουνουπίδι αντικαθιστά το ρύζι. Ωστόσο, σε αντίθεση με το παραδοσιακό τηγανητό ρύζι, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλότερη σε υγιεινές φυτικές ίνες. Αυτή η εκδοχή του τηγανητού «ρυζιού» είναι χορτοφαγική, φτιαγμένη με μανιτάρια, ομελέτα και λαχανικά, αλλά μπορείτε εύκολα να προσθέσετε τηγανητό μπέικον, ζαμπόν σε κύβους ή οποιοδήποτε άλλο κρέας έχετε διαθέσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια κεφαλή κουνουπιδιού (περίπου 800 γρ.), κομμένη σε μπουκετάκια 2,5 εκ. Κόψτε τα κοτσάνια
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού φυστικοβούτυρο + περισσότερο όσο χρειάζεται
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
110 γρ. φρέσκα μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα σε λωρίδες 0,5 εκ.
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι, αφήνουμε στην άκρη
1/4 φλιτζάνι χοντροτριμμένα καρότα (περίπου 1 τεμ.)
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
4 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου και ξεπλύνετε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, Φυστικοβούτυρο, αυγά, μανιτάρια σιτάκε, πράσινα κρεμμυδάκια, καρότο, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, αρακάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Χτυπήστε το κουνουπίδι σε 2 δόσεις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει σαν κους κους, για 10 έως 12 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, ελαφρώς λαδωμένο, και ψήστε το, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι το κουνουπίδι να αρχίσει να μαλακώνει και να ροδίζει σε σημεία, για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μπολ.
Σε ένα γουόκ με καρυκεύματα ή σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού φυστικέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακινήστε το τηγάνι για να το καλύψετε με λάδι. Ρίξτε τα αυγά και ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι τα αυγά να σχηματίσουν μια μεγάλη, λεπτή τηγανίτα. Σηκώστε την άκρη του αυγού για να επιτρέψετε στο ωμό αυγό να ρέει προς το κέντρο. Μόλις πήξει το αυγό, αφαιρέστε το από το τηγάνι σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε κομμάτια 0,25 εκατοστών.

Εν τω μεταξύ, σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1,5 λεπτό. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το κουνουπίδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και το τηγανητό αυγό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν καλά, για 1-2 λεπτά. Πασπαλίστε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια που κρατήσατε και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες: