Σούπα με κολοκύθα και χοιρινό καλαμπόκι
Ψήφοι: 2
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 21 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 1044 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 21 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 1044 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Αυτή η σούπα—όπως πολλές καλές σούπες—εμπνεύστηκε από επιδρομές στο ψυγείο, την κατάψυξη και το ντουλάπι, καθώς και από τη μεξικάνικη σούπα posole, με τις πολλές παραλλαγές των συστατικών της που συνήθως περιλαμβάνουν τσίλι, κρέας και καλαμπόκι hominy. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή συνδυάζει λαχανικά και φασόλια τόσο καλά που δεν θα θυμάστε καν το κρέας!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη κολοκύθα βουτύρου, ψιλοκομμένη σε κύβους (περίπου 600 γρ.)
- 2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 μεγάλη πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo + 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo σε βάζο
- 1 και 1/4 φλιτζάνια κατεψυγμένα ποπ κορν, αποψυγμένα
- 1 κονσέρβα (820 γρ.) λευκό καλαμπόκι hominy σε κονσέρβα, στραγγισμένο
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
- 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 3 μικρά ραπανάκια
- 1 συσκευασία (140 γρ.) μικρή ρόκα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, ραπανάκι, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κύμινο, κρέμα γάλακτος, ρόκα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα, 2 κουταλιές της σούπας κύμινο, 3/4 κουταλιά της σούπας αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η κολοκύθα να καλυφθεί καλά, για 3 έως 5 λεπτά.
- Βάλτε τη σάλτσα chipotle και adobo σε ένα μπλέντερ με 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι και 2 φλιτζάνια νερό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε τον πουρέ chipotle σε μια κατσαρόλα με 4 φλιτζάνια νερό, το λάχανο καλαμποκιού και τα μαύρα φασόλια. Σκεπάστε, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε.
- Αφαιρέστε το καπάκι, ρυθμίστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα μέτριο σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να δέσει ελαφρώς η σούπα, για 20 έως 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, αραιώστε την ξινή κρέμα με 2-3 κουταλάκια του γλυκού νερό. Κόψτε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες. Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι καλαμπόκι, τη ρόκα και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά το καλαμπόκι και να μαραθεί η ρόκα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Μοιράστε τη σούπα σε μπολ, περιχύστε με ξινή κρέμα και γαρνίρετε με ραπανάκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
