Πολύ πράσινο κριθαράκι

Ψήφοι: 3

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 284, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 392 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Το κριθαράκι είναι ένα μείγμα ριζότο και ιταλικών ζυμαρικών, αλλά πολύ πιο εύκολο στην παρασκευή του από το παραδοσιακό ριζότο. Το λαμπερό κριθαράκι της Ree Drummond είναι γεμάτο με κάθε είδους πράσινα λαχανικά, όπως μπρόκολο, αρακά, σπαράγγια, κολοκυθάκια, λάχανο, φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκα μυρωδικά. Είναι πολύ ζουμερό, υγιεινό και κατάλληλο για χορτοφάγους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 φλιτζάνια ζυμαρικά κριθαράκι
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 φλιτζάνια ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
220 γρ. λεπτά σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.
Μισό κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε κομμάτια 5 εκ.
2 μεσαία κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε τέταρτα και σε κομμάτια των 5 εκ.
140 γρ. κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
0,5 φλιτζάνι λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες (αφαιρέστε τις φλέβες)
0,5 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ζυμαρικά κριθαράκι, μαύρο πιπέρι, ζωμός κρέατος, σπαράγγι, μπρόκολο λάχανο, κολοκύθι, αρακάς, λάχανο, παρμεζάνα, ξύσμα λεμονιού, βασιλικός, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κριθαράκι, το αλάτι και το πιπέρι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι οι κόκκοι να καλυφθούν με λάδι, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό και ανακατέψτε απαλά. Βράστε τον ζωμό και στη συνέχεια σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Προσθέστε τα σπαράγγια, το μπρόκολο, τα κολοκυθάκια και τα μπιζέλια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο, την παρμεζάνα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε τα μυρωδικά και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε μπολ, πασπαλισμένα με παρμεζάνα και μυρωδικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Απλές και γρήγορες συνταγές / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές