Aloo palak – πουρές πατάτας με σπανάκι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε Aloo Palak – πουρέ πατάτας και σπανάκι

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Aloo palak – πουρές πατάτας και σπανάκι – λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

600 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ.
450 γρ. φρέσκο σπανάκι (αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε καλά)
2 πιπεριές jalapeno, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι
450 γρ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Γκαράμ μασάλα ή κάρυ σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Ρεβίθια με μπαχαρικά (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Ρεβίθια με μπαχαρικά:
1 κονσέρβα ρεβίθια (στραγγισμένα και πλυμένα)
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας αρωματικό εκχύλισμα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Αρωματικό Έλαιο (Μείγμα Κρεολικών Μπαχαρικών Emeril's):

2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, σπανάκι, πιπεριά jalapeno, ρεβίθια, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ρίγανη, θυμάρι, γκαράμ μασάλα, κουρκούμη, κύμινο, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα.
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τις πιπεριές jalapeño και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Βάλτε το μείγμα κρεμμυδιού και σπανάκι σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέστε νερό μέχρι να φτάσει σε ύψος 2,5 εκ. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τον κουρκουμά και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 10 λεπτά. Σουρώστε τις σε ένα σουρωτήρι.
Ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το garam masala, τους σπόρους κύμινου και την πιπεριά καγιέν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την πάστα σπανακιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

Προσθέστε τις πατάτες, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι πατάτες να απορροφήσουν το νερό, περίπου 2 λεπτά. Επιστρέψτε το μείγμα στον επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε με πικάντικα ρεβίθια.

Ρεβίθια με μπαχαρικά: Ζεστάνετε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε τα ρεβίθια και το εκχύλισμα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σερβίρετε με αλού παλάκ.

Μείγμα αρωματικών μπαχαρικών: Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και φυλάξτε τα σε αεροστεγές βάζο ή δοχείο.
Εξοδος: περίπου 2/3 φλιτζάνι καρύκευμα