Γλυκόξινα και πικάντικα μοσχαρίσια παϊδάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γλυκές και πικάντικες μπριζόλες βοδινού

Φορά: 6 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 346, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 59 mg, νάτριο 277 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοβρασμένα σε γλυκόξινη σάλτσα σε αργή κουζίνα, με αποτέλεσμα έναν νόστιμο, ζουμερό και γευστικό συνδυασμό. Δεν απαιτείται προμαγείρεμα. Απλώς αλατοπιπερώστε τα, προσθέστε τα στην αργή κουζίνα, ρίξτε τη σάλτσα, ρυθμίστε τον χρόνο μαγειρέματος και αφήστε τα να μαγειρευτούν για μερικές ώρες. Το πικάντικο βούτυρο μήλου, η μουστάρδα, η κέτσαπ και ο μηλίτης προσδίδουν στη σάλτσα και το κρέας ένα πλούσιο μπουκέτο γεύσεων. Σερβίρετε τα παϊδάκια με τη σάλτσα και το ψωμί καλαμποκιού για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπεριά ancho
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1,8 κιλά κοντά παϊδάκια βοδινού με κόκαλα (πάχους περίπου 5 εκ.)
3/4 φλιτζάνι βούτυρο μήλου
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα
1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
1 φλιτζάνι μη αλκοολούχο μηλίτη (μη φιλτραρισμένος χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη)
3 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
5 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες
ψωμί καλαμποκιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μοσχαρίσια πλευρά, καρότο, πράσινα κρεμμυδάκια, πιπέρι ancho, καστανή ζάχαρη, θυμάρι, μουστάρδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το τσίλι σε σκόνη, το σκόρδο, το θυμάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών κάθε κοντή πλευρά και κάντε μασάζ στο κρέας.
Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μία στρώση σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο μήλου, τη μουστάρδα, την κέτσαπ και τον μηλίτη. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί πολύ και στη συνέχεια ρίξτε το σε μια αργή κουζίνα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες.
Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, γυρίστε τα παϊδάκια μέσα στη σάλτσα για να τα καλύψετε και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας (θα υπάρχει πολύ λίγο), στη συνέχεια επιστρέψτε τα παϊδάκια στη σάλτσα και προσθέστε τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σκεπάστε και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά για άλλες 2 ώρες. Σερβίρετε με ψωμί καλαμποκιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πολυμάγειρας / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές