Γεμιστή σαλτιμπόκα με ρόκα και σαλάτα ντομάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γεμιστή σαλάτα σαλτιμπόκα με ρόκα και ντομάτα

Φορά: 8 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 553, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 152 mg, νάτριο 1197 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το στήθος κοτόπουλου αλείφεται με ρικότα με μυρωδικά, τυλίγεται σε ρολό και τυλίγεται σε λεπτές φέτες προσούτο. Σε αυτό το σημείο, το ρολό μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο αν το ετοιμάσετε εκ των προτέρων. Λίγο πριν το σερβίρισμα, ψήστε τη σαλτιμπόκα και σερβίρετε με μια ελαφριά σαλάτα ρόκας και ντομάτας, γαρνιρισμένη με τραγανή τριμμένη σκορδόψωμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι φρέσκια ρικότα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
8-10 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
Λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος 10%
4 μισά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
8 φέτες προσούτο
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για ράντισμα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πανκ ψίχουλα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, ψιλοκομμένα
Δύο χούφτες ρόκα, χωρίς τα κοτσάνια
4 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες κατά μήκος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, θυμάρι, φασκόμηλο, ρόκα, ντομάτες, προσούτο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε τη ρικότα με 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, φασκόμηλο και γάλα και αλατίστε.
Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου στη μέση οριζόντια, κόβοντας σχεδόν μέχρι το λεπτό μέρος. Ανοίξτε το στήθος σαν βιβλίο και χτυπήστε το με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού σε πάχος 0,3-0,5 εκ. Αλατοπιπερώστε τα παϊδάκια.

Τοποθετήστε μια κουταλιά ρικότα στο κέντρο κάθε στήθους κοτόπουλου και τυλίξτε το σε ρολό. Τυλίξτε κάθε ρολό με δύο φέτες προσούτο, ελαφρώς επικαλυπτόμενες μεταξύ τους. Τυλίξτε κάθε ρολό σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ξετυλίξτε τα ρολάκια κοτόπουλου και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με χείλος ή σε ένα ρηχό ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και το προσούτο να γίνει τραγανό, για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε το panko και το θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Μοιράστε το κοτόπουλο σε πιάτα. Τοποθετήστε τη ρόκα δίπλα στο κοτόπουλο και πασπαλίστε τη ρόκα με ντομάτες και τριμμένη σκορδόψωμο.

Κατηγορίες: