Σαλάτα με κοτόπουλο γεμιστό με τυρί και σουκοτάς

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 462, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 48 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 120 mg, νάτριο 1018 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τα στήθη κοτόπουλου χαράσσονται και γεμίζονται με ένα μείγμα από ζουμερή ρόκα και πικάντικο τριμμένο τυρί πιπεριάς, το οποίο προσθέτει μια πιπεράτη γεύση στο εσωτερικό του κοτόπουλου, ενώ η κορυφή αλείφεται με ένα αρωματικό καρύκευμα Cajun. Όταν ψήνεται στη σχάρα, το τυρί λιώνει υπέροχα, δημιουργώντας ένα υπέροχο κοτόπουλο, ζουμερό στο εσωτερικό και τραγανό στο εξωτερικό. Μια σαλάτα succotash αμερικανικού τύπου αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο. Φτιάχνεται σε τηγάνι με καλαμπόκι, φασόλια λίμα, γλυκές ντομάτες και κολοκυθάκια. Το μόνο ντρέσινγκ για αυτή τη νόστιμη σαλάτα, εκτός από το ελαιόλαδο στο οποίο μαγειρεύεται, είναι μια λαμπερή και αναζωογονητική πινελιά χυμού λάιμ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

100 γρ. τυρί pepper jack, τριμμένο
2 φλιτζάνια ρόκα, χοντροκομμένη
2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (340 γρ. το καθένα)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του κοτόπουλου
1,5-2 κουταλιές της σούπας. καρύκευμα Cajun
Φυτικό λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα φασόλια λίμα, αποψυγμένα
1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι
1 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
Χυμός από 1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί pepper jack, ρόκα, στήθη κοτόπουλου, καρύκευμα Cajun, φασόλια λίμα, κολοκύθι, καλαμπόκι, ντομάτες σταφυλιών, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τριμμένο τυρί και τη ρόκα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε μια βαθιά τρύπα πλάτους 5 εκατοστών στο πιο παχύ σημείο κάθε στήθους κοτόπουλου. Γεμίστε το με το μείγμα ρόκας και τυριού. Αλείψτε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και καρύκευμα Cajun.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί καλά και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του κοτόπουλου θα δείχνει 69°C, περίπου 8 έως 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου σε μια σανίδα κοπής.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φασόλια λίμα, το κολοκυθάκι και το καλαμπόκι, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, 2-3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το χυμό λάιμ. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και σερβίρετε με ζάχαρη.

Κατηγορίες: