Ανοιχτή γαλλική ομελέτα με σαλάτα ρόκα

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 361, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 391 mg, νάτριο 1061 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η τρυφερή, βελούδινη ομελέτα τηγανίζεται σε γαλλικό στιλ, αλλά σε αντίθεση με την παραδοσιακή εκδοχή, αφήνεται ανοιχτή αντί να διπλωθεί πριν το σερβίρισμα—μια τέλεια βάση για μια ζουμερή σαλάτα. Γαρνίρετε κάθε ομελέτα με μια σαλάτα από φρέσκια ρόκα, ελιές και ψητές πιπεριές σε σάλτσα βινεγκρέτ και από πάνω θρυμματισμένη φέτα και φέτες ιταλικού προσούτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικό πιάτο γεμάτο μεσογειακές γεύσεις και πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Ιδανικό για πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3-4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
5 φλιτζάνια ρόκα
1/4 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές
8 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας γάλα
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
50 γρ. λεπτές φέτες προσούτο, κομμένες σε λωρίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γάλα, φέτα, γλυκιά πιπεριά, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία, προσούτο, ρόκα, ελιά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξύδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τη ρόκα, τις ελιές και την ψητή κόκκινη πιπεριά, αλλά μην ανακατεύετε (για να μην μαραθεί η ρόκα). Αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε την ομελέτα.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και μια πρέζα αλάτι. Ζεστάνετε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, στη συνέχεια ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα αυγών και, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης, μοιράστε τα αυγά στον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε μέχρι η ομελέτα να πήξει αλλά να μην ροδίσει στον πάτο, περίπου 4 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε την σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε για να φτιάξετε 3 ακόμη παρτίδες ομελέτας, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο στο τηγάνι κάθε φορά.