Χοιρινά παϊδάκια τεριγιάκι σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1112, συνολικό λίπος 72 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 72 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 253 mg, νάτριο 1271 mg, ζάχαρη 34 ΣΟΛ.

Τα χοιρινά παϊδάκια σε αργή κουζίνα είναι νόστιμα και βολικά. Μετά από ένα μακρύ σιγοβράσιμο σε σπιτική σάλτσα τεριγιάκι, το γλυκό και αλμυρό, ζουμερό κρέας κυριολεκτικά πέφτει από το κόκκαλο. «Προσπαθήστε να μην αγγίζετε τα παϊδάκια ενώ μαγειρεύονται», συμβουλεύει η Ree Drummond. «Κάθε φορά που ανοίγετε το καπάκι, η αργή κουζίνα χάνει θερμότητα!»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παϊδάκια

2 σχάρες χοιρινών παϊδακιών από την περιοχή της οσφυϊκής χώρας (περίπου 1,3 κιλά συνολικά)
1 κεφάλι σκόρδο, σκελίδες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
7 εκ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
0,5 φλιτζάνια μέλι
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
0,5 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Ειδικός εξοπλισμός: Αργή κουζίνα 6 λίτρων

σαλάτα λάχανου

1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1 συσκευασία (400 γρ.) μείγμα σαλάτας από τριμμένο λάχανο
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, ξίδι ρυζιού, μέλι, άμυλο, λευκό λάχανο, κόκκινο κρεμμύδι, ρίζα τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παϊδάκια:

Κόψτε κάθε σχάρα από παϊδάκια στη μέση. Αλατίστε. Τοποθετήστε το σκόρδο και το τζίντζερ στον πάτο μιας χύτρας αργής κουζίνας 6 λίτρων και, στη συνέχεια, προσθέστε τα παϊδάκια, με το κόκαλο προς τα κάτω. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες, προσέχοντας να μην σηκώσετε το καπάκι.
Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα ταψί και σκεπάστε τα για να διατηρηθούν ζεστά.

Σουρώστε τους χυμούς από το slow cooker σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 2 κουταλιές της σούπας νερό, στη συνέχεια ρίξτε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το υγρό, περίπου 1 λεπτό.
Κόψτε τα παϊδάκια σε φέτες και προσθέστε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν. Σβήστε τη φωτιά και διατηρήστε τα ζεστά.

Σημείωμα

Για να ξαναζεστάνετε τα παϊδάκια στο φούρνο, ψήστε τα σε ένα ταψί 22x32 εκ. στους 175°C για 20 λεπτά.
Σαλάτα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ξίδι και το μέλι. Προσθέστε το μείγμα για τη σαλάτα coleslaw, τον κόλιανδρο και το κόκκινο κρεμμύδι και ανακατέψτε για να καλυφθούν καλά. Αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τη σαλάτα coleslaw σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Σερβίρετε τα παϊδάκια στο τηγάνι με σαλάτα coleslaw.