Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα ανανά

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 977, συνολικό λίπος 59 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 70 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 246 mg, νάτριο 1171 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.

Τα γλυκά και αλμυρά χοιρινά παϊδάκια της Ree Drummond παρασκευάζονται με μια γενναιόδωρη δόση καστανής ζάχαρης, η οποία τα επικαλύπτει με ένα όμορφο γλάσο καραμέλας. Τα παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο και σερβίρονται με μια πικάντικη σάλτσα από φρέσκο ανανά και κόλιανδρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παϊδάκια

3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός από 2 πορτοκάλια
2 στρώσεις χοιρινών παϊδακίων (από την οσφυϊκή μοίρα), κομμένα σε κομμάτια με 2 κόκαλα

Relish (χαβιάρι φρούτων και λαχανικών)

1,5 φλιτζάνι φρέσκο ανανά, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, Ανανάς, πιπεριά jalapeno, κόλιανδρο, μέλι, κόκκινο κρεμμύδι, καρύκευμα τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, καστανή ζάχαρη, σάλτσα μπάρμπεκιου, Χυμός πορτοκαλιού, λαχανικών

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Παϊδάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε τα χοιρινά παϊδάκια και ανακατέψτε για να καλυφθούν.

Κόψτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πλάτους 30 εκατοστών και μήκους 50 εκατοστών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο αλουμινόχαρτο μαζί με τυχόν υγρά από το μπολ. Τυλίξτε τα παϊδάκια σφιχτά στο αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 2 ώρες.
Νοστιμιά:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον ανανά, τον κόλιανδρο, το μέλι, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι, την πιπεριά jalapeño, το κόκκινο κρεμμύδι, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη.
Βγάλτε τα παϊδάκια από τον φούρνο και ψήστε τα στο γκριλ. Ξετυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα παϊδάκια, με την πλευρά με το κρέας προς τα πάνω, κάτω από το γκριλ. Ψήστε τα στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε μια πιατέλα ή σανίδα, περιχύστε με κρύα σάλτσα ανανά και σερβίρετε.