Ιταλικά σάντουιτς με μοσχάρι και αϊολί Giardiniera

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 28 μερίδες
Θερμίδες 350, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 51 mg, νάτριο 351 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Ζουμερό, γευστικό μοσχάρι μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα με ένα μπουκέτο αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων, σερβιρισμένο σε μαλακά γαλλικά ψωμάκια και γαρνιρισμένο με σπιτική αϊολί με σκόρδο και τζαρντινιέρα. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα ιταλικών καρυκευμάτων σε ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο και χρησιμοποιήστε το σε οποιοδήποτε πιάτο θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά μεσογειακής γεύσης.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βοδινό κρέας

1,8 κιλά μοσχαρίσιο λαιμό χωρίς κόκαλα, κομμένο σε 4 κομμάτια
2 κόκκινες, πορτοκαλί ή κίτρινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες σε λεπτές φέτες
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα (425 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες με βασιλικό και ρίγανη
2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους μάραθου

Αιολί

1 μεγάλο αυγό
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
Ένα βάζο (450 γρ.) τζιαρντινιέρα, στραγγισμένο
Τέσσερις γαλλικές μπαγκέτες, μήκους 30–35 εκ., κομμένες στη μέση κατά μήκος και μετά στη μέση εγκάρσια και ψημένες στο φούρνο

Ιταλικό καρύκευμα

3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο βασιλικό
3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη μαντζουράνα
3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, γλυκιά πιπεριά, Ιταλικά καρυκεύματα, ψωμάκια για σάντουιτς, ζαρντινιέρα, βασιλικός, μαντζουράνα, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βοδινό κρέας:

Σε μια χύτρα αργής κουζίνας, ανακατέψτε το μοσχάρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, το ιταλικό καρύκευμα, τους σπόρους μάραθου, 2,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από την επιφάνεια και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το μοσχάρι με δύο πιρούνια. Αλατοπιπερώστε.
Αιολί:

Βάλτε το αυγό, το σκόρδο και τη μουστάρδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίς να σταματήσετε τον επεξεργαστή, προσθέστε το ελαιόλαδο και το φυτικό λάδι σε πολύ αργή, ομοιόμορφη ροή μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε την giardiniera στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Απλώστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας αϊολί στις φέτες ψωμιού και στη συνέχεια φτιάξτε τα σάντουιτς με μοσχάρι. Σερβίρετε αμέσως.

Ιταλικό καρύκευμα:
Απόδοση: 11 κουταλιές της σούπας.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη, μαϊντανό, σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Φυλάξτε το σε ένα βάζο με καπάκι που κλείνει ερμητικά.