Αιολί με ταπενάδα

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 184, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 16 mg, νάτριο 84 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Γλυκό ψητό σκόρδο, μαύρες και πράσινες ελιές και αρωματικό δεντρολίβανο προσδίδουν σε αυτό το αϊολί μια γκάμα γεύσεων, που ενισχύονται από μια κουταλιά πάστας αντζούγιας. Χτυπήστε όλα τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να κρεμαστούν και σερβίρετε ως ορεκτικό με πατατάκια, κράκερ ή φρέσκα λαχανικά για ντιπ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κεφάλι σκόρδο
Λάδι ελαιοκράμβης (canola), για ράντισμα
1 μεγάλο αυγό + 1 κρόκος
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (μισό λεμόνι)
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ελιές Castelvetrano χωρίς κουκούτσι, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα αντζούγιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ελιές Καλαμάτας, σκόρδο, σάλτσα αϊολί, Γαύρος, κάπαρη, δενδρολίβανο, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψημένο σκόρδο:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Κόψτε το πάνω τρίτο του σκόρδου για να αποκαλυφθούν οι σκελίδες. Ραντίστε με λάδι κανόλα και αλατίστε. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι οι σκελίδες να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά.
Βάλτε το αυγό, τον κρόκο του αυγού, 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο ψημένο σκόρδο (4-5 σκελίδες), το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Χωρίς να σταματήσετε το μπλέντερ, προσθέστε το ελαιόλαδο σε αργή, σταθερή ροή για να δημιουργήσετε μια πηχτή σάλτσα αϊολί.

Προσθέστε τις ελιές Castelvetrano και Καλαμάτας, την κάπαρη, το δεντρολίβανο και την πάστα αντζούγιας. Χτυπήστε ξανά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατίστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.
Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε το αϊολί με φέτες ελιάς, κάπαρη και δεντρολίβανο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Καλοκαιρινά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Σνακ / Ορεκτικά λαχανικών / Σάλτσες / Βουτιές / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών