Ιταλικά μπιφτέκια με ψητές ντομάτες και καραμελωμένα κρεμμύδια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 4 χάμπουργκερ

Κάθε συστατικό αυτού του πολυστρωματικού μπέργκερ αποτελεί ένα πλήρες γεύμα, γεμάτο με τις γεύσεις και τα αρώματα της ιταλικής κουζίνας. Τα φρυγανισμένα ψωμάκια αλείφονται με ένα νόστιμο σκορδόψωμο αϊολί με λιαστές ντομάτες, γαρνίρονται με ένα ζουμερό τηγανητό μπιφτέκι με λιωμένο τυρί προβολόνε, ακολουθούμενο από μια στρώση γλυκών ψητών ντομάτας με βασιλικό και ρίγανη, και ολοκληρώνονται με νόστιμα καραμελωμένα κρεμμύδια και φρέσκια ρόκα. Για να φτιάξετε τα μπιφτέκια, ο κιμάς αναμειγνύεται με ωμό ιταλικό λουκάνικο, το οποίο είναι πλούσιο σε μεσογειακά μπαχαρικά και προσδίδει γεύση σε ολόκληρο το μπέργκερ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια

450 γρ. κιμά από ωμοπλάτη
1 ωμό ήπιο ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
4 φέτες τυρί προβολόνε
4 ψωμάκια μπριός ή χάμπουργκερ, κομμένα στη μέση οριζόντια
Ρόκα, για το σερβίρισμα
Φυτικό λάδι για το λάδωμα της σχάρας

Σάλτσα αϊολί με λιαστές ντομάτες

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας λιαστές ντομάτες, κονσερβοποιημένες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή/και βασιλικό

Ψητές ντομάτες

4 ντομάτες δαμάσκηνου, κομμένες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Καραμελωμένα κρεμμύδια

60 γρ. ανάλατο βούτυρο
3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Μια πρέζα ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ψωμάκι μπριός, κρεμμύδια, σάλτσα αϊολί, τυρί προβολόνε, λιαστές ντομάτες, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το αϊολίΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, ανακατέψτε μαγιονέζα, λιαστές ντομάτες, σκόρδο, φρέσκα βότανα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Ψήστε τις ντομάτεςΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Στεγνώστε τις ντομάτες με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τες στο προετοιμασμένο ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 30 λεπτά.

Φτιάξτε καραμελωμένα κρεμμύδιαΕν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Σκεπάστε και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι, περίπου 20 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει, για άλλα 15 με 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Ετοιμάστε τα κοτολέταΠροθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τον κιμά και το λουκάνικο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Πλάστε τέσσερα μπιφτέκια πάχους 2 εκ., αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν, για 3 έως 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, γυρίστε κάθε μπιφτέκι και βάλτε από πάνω μια φέτα τυρί. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθούν καλά τα μπιφτέκια, άλλα 3-4 λεπτά για μέτρια ψημένα.
Ψήστε ελαφρά τα ψωμάκια στη σχάρα. Απλώστε αϊολί στο πάνω και στο κάτω μισό κάθε ψωμιού. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με ένα μπιφτέκι, ψητές ντομάτες, καραμελωμένα κρεμμύδια και ρόκα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Συνταγές για την αυλή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Προϊόντα από ψητό αλεύρι / Γρήγορο φαγητό / Χάμπουργκερ / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές