Απλή σάλτσα αϊολί με θαλασσινά
Ψήφοι: 8
Φορά: 15 λεπτά
Η μεσογειακή σάλτσα αϊολί είναι το τέλειο συμπλήρωμα για πιάτα με ψάρι, θαλασσινά ή λαχανικά. Τα κύρια συστατικά της είναι το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Περιέχει επίσης κρόκο αυγού, ο οποίος δίνει στη σάλτσα μια βελούδινη, παχύρρευστη υφή παρόμοια με τη μαγιονέζα. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Σερβίρετε αμέσως, δίνοντας στα πιάτα και τα ορεκτικά σας απίστευτη γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (μην χρησιμοποιήσετε βλαστημένες σκελίδες)
- Μια μεγάλη πρέζα χοντρό αλάτι
- 1 κρόκο αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ραφιναρισμένο)
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα αϊολί, αυγά, χυμός λεμονιού, σκόρδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε το σκόρδο και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα ή σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε για 2 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή (πρώτα ραφιναρισμένο, μετά έξτρα παρθένο).
Εξοδος: 1 κουταλιά της σούπας.
Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, αραιώστε την με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίστε να προσθέτετε λάδι μέχρι να είναι εντελώς έτοιμη. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε αλάτι κατά βούληση, αν χρειάζεται.. - Χρησιμοποιήστε τα 2/3 του ραφιναρισμένου ελαιολάδου, ώστε το άρωμα και η γεύση του να μην υπερισχύουν της σάλτσας. Αυτό θα σας δώσει μια ισορροπημένη γεύση και θα εξοικονομήσει έξτρα παρθένο λάδι. Σερβίρετε με καπνιστό ψάρι, αστακό, καβουροκροκέτες από κιμά σαρδελών με κίτρινες ρίγες ή θαλάσσια σαλιγκάρια.
Συγγραφέας της συνταγής - Περιήγηση στο σπάνιο κόκκινο οινοποιείο DaVero (Χίλντσμπουργκ, Καλιφόρνια)
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
