Ιταλικό στρόμπολι βοδινού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ιταλικό στρόμπολι με μοσχάρι

Φορά: 6 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 674, συνολικό λίπος 39 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 147 mg, νάτριο 935 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Φτιάξτε ένα ρολό πίτσας που ονομάζεται Στρόμπολι, γεμιστό με κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος ιταλικού τύπου, μαριναρισμένα λαχανικά τζιαρντινιέρα, ψητές πιπεριές και κολλώδες τυρί προβολόνε. Το Στρόμπολι κόβεται σε φέτες και σερβίρεται ως ορεκτικό. Βουτήξτε το στους γευστικούς χυμούς από το μοσχαρίσιο κρέατος και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στρόμπολι

Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία με ζύμη
Βάλτε 450 γρ. έτοιμης ζύμης πίτσας σε ένα λαδωμένο μπολ και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
450 γρ. τριμμένη πικάντικη προβολόνε
μοσχάρι ιταλικού τύπου (δείτε τη συνταγή παρακάτω), με το υγρό στο οποίο έβρασε
1 φλιτζάνι ζεστή τζαρντινιέρα
1 φλιτζάνι ψητές γλυκές πιπεριές
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Ελαιόλαδο για άλειμμα

μοσχάρι ιταλικού τύπου

1 κομμάτι από το τμήμα ώμου-λαιμού (περίπου 1,5 κιλό)
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού καλής ποιότητας
1 φρέσκο κλαδάκι θυμάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ζύμη μαγιάς, τυρί προβολόνε, ζαρντινιέρα, γλυκιά πιπεριά, Ιταλικά καρυκεύματα, ερυθρό κρασί, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε την σε δύο κομμάτια διαστάσεων 30 x 35 εκ. Καλύψτε κάθε κομμάτι με τη μισή ποσότητα τυριού, στη συνέχεια με τη μισή ποσότητα βοδινού, την τζαρντινιέρα και την πιπεριά. Αλείψτε τη μία από τις κοντές πλευρές της ζύμης με χτυπημένο αυγό.

Ξεκινώντας από την πλευρά που δεν έχει αλευρωθεί με αυγό, πλάστε τη ζύμη σε κύλινδρο, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσετε τη γέμιση στο εσωτερικό. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, τρυπήστε την με ένα πιρούνι ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να βγάλει τον ατμό και αλείψτε την με ελαιόλαδο.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει βαθιά, 20-25 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε με ένα φλιτζάνι από τα σουρωμένα ζουμιά του βοδινού.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
μοσχάρι ιταλικού τύπου:

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κρέας. Προσθέστε λάδι στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό. Χαμηλώστε τη φωτιά αν το λάδι αρχίσει να καπνίζει. Μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα πιάτο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.
Προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καραμελώσει, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε το ιταλικό καρύκευμα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 1 λεπτό. Ρίξτε το κόκκινο κρασί στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν καμένα κομμάτια, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε το ζωμό και το θυμάρι και σιγοβράστε. Αλατίστε, αν χρειάζεται.
Επιστρέψτε το κρέας και τυχόν ζουμιά που έχουν συσσωρευτεί στο πιάτο στο καζάνι. Τοποθετήστε το στο φούρνο και σιγοβράστε, γυρίζοντας το κρέας κάθε 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πολύ, για 2,5 έως 4 ώρες. Μεταφέρετε το ψητό σε μια σανίδα κοπής και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Μόλις κρυώσει το κρέας, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Σουρώστε το υγρό από το καζάνι μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε με στρόμπολι για βούτηγμα.