Κινέζικη σάλτσα δαμάσκηνου

Ψήφοι: 6

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 450 ml.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 3 μερίδες
Θερμίδες 110, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 392 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Η σάλτσα δαμάσκηνου παρασκευάζεται συνήθως με ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αυτή η εκδοχή έχει την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας, οξύτητας και μια νότα καυτερότητας. Παραδοσιακά, η σάλτσα δαμάσκηνου σερβίρεται ως ντιπ για ρολάκια άνοιξης, ρολάκια αυγού και τηγανητά wonton, και χρησιμοποιείται επίσης ως περιχύσιμο σε πάπια, κοτόπουλο και χοιρινό. Δοκιμάστε την με noodles ή σε stir-fry.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. φρέσκα δαμάσκηνα, κατά προτίμηση κόκκινα για χρώμα, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα (περίπου 4 φλιτζάνια)
2 ξυλάκια καστανή ζάχαρη ή 0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
2 κομμάτια ρίζας τζίντζερ, πάχους περίπου 1 cm.
1 αποξηραμένη πιπεριά τσίλι, όπως chile de arbol ή αποξηραμένο ταϊλανδέζικο τσίλι, προαιρετικά
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: δαμάσκηνα, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, ξίδι ρυζιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη, το μηλόξιδο, το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, τα κινέζικα μπαχαρικά, το τζίντζερ, το τσίλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα, περίπου 20 λεπτά.
Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μπλέντερ, γεμίζοντάς το μέχρι τη μέση. Σκεπάστε με ένα καπάκι, αφήνοντας τη μία γωνία ελαφρώς ανοιχτή. Σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας για να μην πιτσιλίσει και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να ανακατέψετε τη σάλτσα.

Επιστρέψτε τη σάλτσα στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει. Όταν περνάτε μια σπάτουλα μέσα από τη σάλτσα, θα πρέπει να μπορείτε να βλέπετε τον πάτο της κατσαρόλας, περίπου 5 λεπτά.
Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ ή πιάτο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2 ώρες.
Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες ή στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.

Τα στικ (ή μπάρες) καστανής ζάχαρης έχουν μια ελαφριά γεύση καραμέλας που είναι πιο καθαρή από την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να βρείτε στικ καστανής ζάχαρης σε ασιατικές αγορές ή στο διαδίκτυο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Μίξερ / Καλοκαιρινά πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Σάλτσες / Βουτιές / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών