Πίτα με δαμάσκηνα

Ψήφοι: 2

Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα

Αυτή η ζουμερή, κρεμώδης πίτα φτιάχνεται γρήγορα και καταβροχθίζεται σε χρόνο μηδέν! Αυτή η πίτα που γλείφει τα δάχτυλα είναι ιδανική για ένα βραδινό ή εορταστικό πάρτι τσαγιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,6 κιλά τυρί κρέμα Ricotta ή Philadelphia
5 όρχεις
300-350 γρ. αλεύρι
100 γρ. μαλακό βούτυρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,3 κιλά ζάχαρης
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
3 γρ. βανιλίνης
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ
8 κουταλιές της σούπας φρέσκο γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Ζάχαρη άχνη
1 κιλό δαμάσκηνα
40 γρ. αμύλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί ρικότα, τυρί για τυρί, Τυρί Φιλαδέλφεια, αυγά, αλεύρι, ξύσμα λεμονιού, βανιλλίνη, κάρδαμο, ρίζα τζίντζερ, γάλα, κρέμα, ζάχαρη άχνη, δαμάσκηνα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Το τζίντζερ για την πίτα πρέπει να είναι φρέσκο. Πρέπει να τριφτεί με λεπτό τρίφτη.
Πλύνετε τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε κάθε δαμάσκηνο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι.

Κοσκινίστε το αλεύρι και συνδυάστε το με το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπήστε το αυγό σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μπολ. Προσθέστε 200 γρ. τυρί και 100 γρ. ζάχαρη. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
Προσθέστε 1 γραμμάριο βανιλίνης, κάρδαμο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ξανά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ σε μικρές δόσεις και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.
Για να φτιάξετε δαμάσκηνο πίτα, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί 24 x 30 εκ. Στρώστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας οι άκρες να είναι μακριές. Αυτό θα επιτρέψει στην πίτα να αφαιρεθεί εύκολα από το ταψί μετά το ψήσιμο.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδόκολλα και ισιώστε την με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα πάνω από τη ζύμη, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια ελαφριά γωνία.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε και χτυπήστε με ένα μίξερ το υπόλοιπο τυρί, τα αυγά, τη ζάχαρη, το άμυλο, τη βανίλια, το τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε την με τα υπόλοιπα υλικά με μια σπάτουλα.
Ρίξτε το προκύπτον μείγμα στη ζύμη με δαμάσκηνα και λειάνετε το.
Τοποθετήστε το ταψί με την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για μία ώρα.
Αφού ψηθεί, αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς για 5 ώρες. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε!